卤猪肉时，牢记"2不放"，卤肉鲜香红亮味道正，不腥不柴又入味( 二 )
2、 再将焯好水的肉放入陶罐中 ， 加入没过猪肉的卤水 ， 再倒酱油、适量的植物油 ， 放入卤料包放入 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮至出味 。
3、 在煮肉时 ， 一定要用小火慢煮 ， 时间尽量控制在50分钟 ， 用筷子能扎进去 ， 即可出锅 。
4、 调料碗 ， 碗中放入葱花、香菜、红油辣椒、香醋、味极鲜搅拌均匀 ， 或蘸、或浇在切成薄片的卤肉之上 ， 拌匀即食 ， 料碗也可根据自己的口味调制 。
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总结：
卤猪肉时 ， 牢记"2不放" ， 那就是山楂和花椒不要放 ， 而且制作卤肉过程比较繁琐 ， 先要将卤水做好 ， 再卤肉 ， 而且卤过肉的汤料 ， 千万不要倒掉 ， 因为这个配方是可以卤3-4次肉的 。
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