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小白|新派酒饮改写“新酒局”

小白|新派酒饮改写“新酒局”
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文/DoNews 单立人
责编/杨博丞
编者按：
新消费风起云涌 ， 任谁都不愿错过 ， 在Z世代的生活中 ， 粉刷上浓重一笔 。
「DoNews」特别策划《新消费祛魅》专题 ， 试图消解多领域新风潮的神秘和魅惑 。
此为第六篇：小酒鬼如何影响新派酒文化?酒饮后浪会诞生下一个江小白吗?
“小酒鬼”喝出新派酒文化
“知世故但不世故” ， 是这届轻人在酒桌上最后的倔强 。
不久前 ， 厦门国际银行新人 ， 因拒绝领导敬酒 ， 被掌掴的事件登上热搜 。 舆论发酵之余 ， 从中也能一窥年轻人对“酒场潜规则”的不满 。
“深恨酒文化 ， 最讨厌那句‘不喝酒就是不给我面子’ ， 那我就不给你面子啊”;
“传统酒桌文化实际是中年人对年轻人的PUA 。 在国外不会有这种强迫别人喝酒的习惯 ， 大家都是自斟自饮 ， 就算喝果汁 ， 也没人骂你‘不喝酒算什么男人’”;
“喝酒能让饭桌其乐融融 ， 但前提是不走偏 ， 不过分劝酒不酗酒”……
90后对酒桌文化的嗤之以鼻 ， 在知乎上体现得淋漓尽致 。 他们在个性化道路上 ， 尽可能远离“应酬局”套路 ， 但这并不代表 ， 他们不爱喝酒 。
《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示 ， 90/95后从消费人数和人均消费水平上 ， 皆呈现增长趋势 ， 逐渐成为线上酒水消费的主力军 。
这其中 ， 还有一股不可忽视的力量在悄然崛起：上述报告显示 ， 年轻女性消费人群持续发力 ， 90/95后女性人数增速显著高于男性消费者 。
小白|新派酒饮改写“新酒局”
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与老酒鬼不同 ， 小酒鬼在品类选择、消费诉求、饮酒场景上 ， 皆呈现出鲜明旗帜 。 低醇化、果味化、多元化、个性化、健康化 ， 是他们在新酒饮时代 ， 贡献出来的品酒新风尚 。 “享受悦己” ， 而非“曲意逢迎” ， 才是新酒桌文化的正解 。
白酒之外 ， 果酒、米酒、鸡尾酒等低度酒水崭露头角 ， 伴着甜味“果香”的酒水热度不断攀升 ， 甚至啤酒、白酒也开始与水果元素相结合 。
此外 ， 种草、购买的渠道也在发生变化 。 朋友、主播的推荐 ， kol的分享 ， 改变了消费者从了解到下单的消费路径 。 自酿果酒的李子柒、分享美酒的自媒体醉鹅娘 ， 新生代带货达人 ， 都在潜移默化地影响消费者的购买决策 。
而新型传播媒介和新渠道崛起 ， 也让传统的酒水营销模式和销售模式面临失灵 。 传统酒企依赖电视广告、甩货给经销商的行为 ， 已经背离新生代的主流消费路径 ， 无法及时把握消费者的喜好变化 。 这也为新品牌诞生创造了机会 。
最重要的 ， 还有消费场景的改变 。 以前 ， 酒水的消费场景主要发生在 ， 以“社交”为主要目的商务宴请中 。 但现在 ， 则是“轻社交”的“共饮”和“浅微醺”的“独酌” 。 小酒鬼品酒的场所既可能在餐厅 ， 也可以是酒吧、居家、野炊等 。
这背后不仅是消费者诉求的改变 ， 也有餐饮模式变局的影响 。 2012年 ， 中央八项规定出台后 ， 高端餐饮走向没落 ， 到了2014年 ， 在互联网影响下 ， 大众餐饮起飞 ， 休闲餐厅、网红餐饮等多品类餐饮模式纷纷落地 ， 他们客群也正是这批年轻消费群体 ， 与之相匹配的 ， 餐厅的酒单也到了革新的时刻 。
可以说 ， 新派酒饮文化是多方因素共振的结果 ， 市场格局的松动为酒饮后浪提供了新的发展机遇 。
“酒精+X”模式的瑕瑜互见


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