企鹅吃喝指南|挺神奇的，好像全市最好的厨子都来这小区开店了( 三 )
木耳茭白 卷鸡里的卷鸡 ， 也是自家厨房做的：腐皮包上笋丝再下锅煎炸 ， 这样外皮就会有稀疏的洞洞 ， 很能吸汤汁 ， 而咬到里层 ， 则是笋丝涌出的鲜汁——实在是道“多汁”的菜了~
本文插图
卷鸡是杭州素食文化的代表 ， 在很多饭店动辄要60+元一盘 ， 雪儿只要35元 ， 菜量也刚刚好~
最实在的是 杭三鲜：哪止三鲜？？青菜的清脆 ， 肉皮的弹 ， 鱿鱼的咸鲜 ， 鸡和肚片卤过的糟香——越吃越疑惑 ， 这真的是盘30块钱的菜吗？？
本文插图
就是这么接地气的家庭小馆 ， 但菜色确实清爽不俗 ， 周末的傍晚常见一群大爷在此聚饭 ， 吃着老酒 ， 炒几个小菜 ， 再来盘菜单上没有的生腌红膏蟹：
本文插图
吃酒吃够了 ， 再去盛一大碗米饭——大爷的退休生活啊 ， 既自在 ， 又夯实 。
本文插图
还没火的必吃榜餐厅
每道菜的鲜法都不同门店 ， 有惊喜！
店名：八鲜够嗨
跟前两家饭馆相比 ， 这家属于偏高档的餐厅 ， 但不要被它的网红装修骗到 ， 实际性价比很高 ，没什么“贵而没必要”的食材 ， 预算不多也能吃一桌流转的鲜味 。
本文插图
每桌必点的家烧年糕黄鱼 ， 用的是小黄鱼 ，跟台州的“家烧”不太一样——这家的黄鱼表皮煎得会更酥硬 ， 汤汁薄芡 ， 还带点微甜 。
相比之下 ， 在这家吃河鳗其实性价比更高：一大盘一整条只要128元（在上海起码两三百） ， 虽说是普通养殖河鳗 ， 但口感并不比野生差 。
本文插图
很多店都喜欢打“野生河鳗”的噱头 ， 一条动辄298 ， 口感确实和养殖的有所区别 ， 但并不等于更好吃 ， 属于贵而没必要系列 。
与梅干菜同蒸到肉质绵嫩 ， 梅干菜吸收了河鳗丰腴的皮下脂肪——鱼皮吃起来不油腻 ， 只剩胶原蛋白的大写满足感：
本文插图
除了家烧 ， 清蒸 ， 这家的鱼 ， 还有一种鲜法：跟荷包蛋一起烧 。
本文插图
鱼勾荷包蛋：上面的大荷包蛋用了两三个蛋 ， 看它焦脆的边缘就能想象它的油香四溢——是的 ， 都溢到下面的鱼里了 。
用的是钱塘江里一种叫“鱼勾”的鱼 ， 肉质意外的嫩 ， 而且毫无河鱼的土腥味 。
本文插图
“鱼勾”这名字很少见 ， 其实就是江团/鮰鱼 。
推荐这家还有一个原因：素菜花样多 ， 能吃到不少本地风物 ， 而且能吃出新意：
本文插图
最喜欢这盘切丁的南瓜藤 ， 口感有点特别 ， 还沾染了猪油渣香气 ， 翻一翻 ， 还能发现青南瓜丝——又清又脆 ， 好吃到第二天去菜场买了只萧山青南瓜带回上海：
推荐阅读
![[科学家]如果全世界只剩下一男一女，需要多久才能让人类恢复到现有数量？](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/ea20d032aa6012c7abb7892097d16e8e.jpg)
- 穿搭|ins时尚博主vivamoon笑容太有感染力 元气色彩穿搭指南
- 指南|冬季室内盆栽植物病虫害防治通用指南，提前预防，来年养花变轻松
- 安排好新年穿搭，这里还有份《凡尔赛礼物指南》需要你签收一下|教你美 | gucci
- 护唇指南|拯救你的“沙漠唇”，这份“护唇指南”请收好
- 虎年|购时髦｜新年礼物指南 全家人的心意好礼｜封面天天见·逛姐出街
- 步枪|明日之后：打得好更要选得好，职业适配指南来了！
- 避坑|过年想烫发又怕老气，6个避坑指南了解一下，开心烫发远离翻车
- 土壤|多肉植物玉露养护指南：叶子干瘪摊大饼该怎么办？
- 指南|美翻！送上一份济南宝藏花卉市场指南，冬日一半的浪漫都在这里！
- 购表|年末购表指南