老赵花花世界|无辣不欢星人最爱美食之一，令人垂涎三尺的辣子鸡，你做一样美味
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在川湘菜系里有一道比较出名的菜叫辣子鸡 ， 对于我们这些无辣不欢星人来说 ， 只要是辣的菜都要收入囊中 ， 何况是这一道麻辣鲜香 ， 鸡肉爽滑且根本让人停不下来的辣子鸡呢？
作为一个地道的南方人 ， 其实我们这边的人口味都比较清淡 。 但是总有那么一两个像小编一样的异类 ， 属于无辣不欢的 ， 因此这个辣子鸡也是不容错过的美食 。
每次吃辣子鸡 ， 无论是在学校食堂或者是在外面的餐厅但凡点份辣子鸡总会面临辣椒里面挑鸡肉的尴尬窘境 。 仿佛这满满的一大盘色泽诱人的辣子鸡 ， 除开面上那一层薄薄的鸡肉 ， 剩下的全都是辣椒了 。 那么如何才能够吃到好吃美味的辣子鸡呢？其实我们在家一样可以实现 。
首先选择肉质肥美的鸡腿肉 ， 这样的话处理起来会比较方便 。 然后准备干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 还有大葱 ， 以及生姜 ， 花生米 ， 白芝麻等等 。 买回来的鸡腿肉直接解冻切成块 ， 然后放入调料腌制去腥就行 。
在家里操作辣子鸡的时候一定要当心 ， 因为要将辣子鸡裹上淀粉进行油炸 。 油炸的时候一定要注意沿着锅边将鸡肉滑入油锅里 ， 不要隔空抛物 ， 否则后果不堪设想 。 言归正传 ， 只要把鸡肉炸至表面金黄就可以捞出了 ， 如果想吃更酥脆一些的鸡肉 ， 一定要再多炸一次 ， 因为这样的口感更令人垂涎三尺 。
【老赵花花世界|无辣不欢星人最爱美食之一，令人垂涎三尺的辣子鸡，你做一样美味】
鸡肉炸好以后放到一般一边沥一下油就行 ， 然后拿在锅里倒一点底油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 接下来就是我们的辣椒 ， 花椒和麻椒 。 大家这个时候要注意不要被呛到 ， 小火慢慢炒出香味之后就可以把八角香叶也丢进去煸炒一下 。 这个时候就可以把鸡块放进去煸炒了 ， 同时放少许的盐调一下底味就行 。 当每块鸡肉都被被辣椒的辣味紧紧包裹 ， 整个厨房都被这浓郁的香气所环绕就算是大功告成了 。 而出锅前撒入花生米和白芝麻 ， 再翻炒一下就可以盛出来了 。 简直是要把隔壁的邻居都馋哭了 。
而自己在家亲手做的辣子鸡就是非常的赏心悦目 ， 因为我们不用费劲地在一大堆辣椒里挑鸡肉吃 。 这个时候如果再来上一点饮料 ， 一碗大米饭真的是非常的幸福 。 外焦里嫩的鸡肉 ， 鲜香麻辣的口感以及超级下饭的滋味 。 仿佛一整天的疲惫都会因此烟消云散 ， 如此诱人的辣子鸡快点学起来吧 。
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