老赵花花世界|扬州炒饭，风靡全球的中华传统美食，淮扬菜中最经典最传统的美食
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“炒饭”作为我国最古老、最经典 ， 也是最传统的一道美食 ， 可以是多种类型的；但人们在提到“炒饭”的时候 ， 第一时间想到的一定是“蛋炒饭” 。 很简单 ， 蛋炒饭其实是一种很奇妙的食物 ， 它既是众多炒饭类型中 ， 最原始、最经典的一种；也是最特殊的一种 ， 它的特殊性就在别的美食可能还有小吃和大菜之分 ， 但蛋炒饭 ， 它既能够上得了宴席 ， 以其金黄耀眼的身姿擢取宴会上众人的目光 ， 又能摇身一变 ， 成为烟火人间中的一道家常菜 ， 给予人们温饱——实在是奇妙至极 。 不过 ， 也许每个人都会以自己的方式炒出一盘蛋炒饭 ， 但能够风靡全球的“蛋炒饭”只有那么一种 ， 那就是淮扬名菜 ， 扬州炒饭 。
扬州炒饭 ， 又叫作“扬州蛋炒饭” ， 或者“碎金饭” ， 它属于蛋炒饭中的一种 ， 却也是其中最出名的一种 。 扬州炒饭来历不明 ， 有人说是源自隋朝隋炀帝最喜欢的“碎金饭” ， 也就是蛋炒饭；也有人说是是源自民间 。 其实后者的可信度比前者要高 ， 尽管隋朝宫廷中确实有碎金饭不假 ， 但最原始的扬州炒饭的主要用料是隔夜的剩饭 ， 相信皇宫中 ， 特别是隋炀帝治下的皇宫中 ， 会食用剩饭的可能性为零 。 所以 ， 有很大的可能是民间的厨师创造出了扬州炒饭 ， 后来传入了宫中 ， 这还比较可信点 。
不过 ， 不管扬州炒饭的来历到底如何 ， 根据资料显示 ， 扬州炒饭真实的形成时间是在明朝的时候 ， 扬州的厨师在蛋炒饭之上添加了别的食材 ， 最终形成了扬州炒饭的雏形；其后 ， 清朝的时候 ， 扬州太守在蛋炒饭的基础之上 ， 加入了金华火腿、虾仁、瘦肉丁等食材做成了什锦炒饭——其实 ， 这什锦炒饭 ， 就是后来的扬州炒饭 。
因为炒饭制作方法简单 ， 食材也容易寻找 ， 因此 ， 很多海外华人在思念故乡之时 ， 都是将自己的感情寄予在这一盘盘炒饭之中；再者 ， 炒饭的口味可以说是非常大众的 ， 无论是哪个国家哪个民族似乎都能习惯炒饭的味道 ， 因此 ， 扬州炒饭之名在响彻华夏之后 ， 流传到海外 ， 成为了一道风靡全球的华夏美食 。
【老赵花花世界|扬州炒饭，风靡全球的中华传统美食，淮扬菜中最经典最传统的美食】扬州炒饭制作方法简单 ， 可以说是淮扬菜中最简单的一道 ， 因此 ， 扬州炒饭不仅在淮扬流行 ， 还成为中国很多个城市中的一道美食 。
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