老赵花花世界|又脆又韧的环状贝果，它曾经是犹太人圆满的象征，而今是日常早餐中的美味
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圆环这个形状 ， 意味着圆满 ， 而对于曾经的东欧犹太人而言 ， 这一圆满体现在了他们的食物中 ， 就是曾经犹太人的每日必不可少的面包———贝果 ， 原名Beugel ， 而后犹太人又将其成称为Buger ， 这种环状面包也是现在最流行的汉堡的前身 ， 之后经过几代人的演变 ， 有些人把环状演变成了更加简易制作和食用的饼状 。 但即便已经有流行的饼状 ， 仍有很多人还是恪守最初的环状和保留最原始的烘焙方式 。
一提到贝果是环形的烘焙面点 ， 可能会有人第一时间想到形状相似的甜甜圈 ， 但是贝果与甜甜圈从制作方式到口感都是有很大的区别的哦！贝果是水煮加烘烤而成 ， 甜甜圈则是直接油炸的；而且贝果是面团捏成长条粘结成的环 ， 甜甜圈则是直接在面团上戳个洞 。
贝果有一个很大的特点就是口感脆而韧 ， 而这个韧则是在烘烤之前用水煮过 ， 通过水蒸气的洗礼后 ， 贝果里的面粉的组织就有了水分子的加入而形成了有规律的面筋 ， 这样就有了韧的口感 。 并且 ， 在水煮之前 ， 水里面还额外加入了糖浆 ， 因为糖浆是有颜色和甜味的 ， 也顺便在烘烤前可以用糖浆给贝果上色和提前入味 。
在烘焙前 ， 要尽量沥干贝果表面的水分 ， 或者用本身水蒸气的蒸腾作用把贝果的表面的水分蒸干 ， 这样放入烤箱前保持表面干爽了 ， 考出来的口感更佳脆哦！
烤完之后的贝果是金黄色 ， 视觉上真的很美味 ， 入口是又脆又韧 ， 且可以在贝果侧面中段用小刀切开 ， 这样就形成了两片完成的环形面包片了 ， 中间可以沾上喜欢的芝士酱、奶油、千岛酱等等 ， 还可以夹上喜欢的蔬菜 ， 比如番茄片、生菜叶、青瓜片等 ， 喜欢吃牛肉汉堡的也可以夹上牛肉饼 ， 由于贝果片是汉堡皮的前身 ， 真有种回归到上世纪的早餐的感觉哦 ， 而且比现代的牛肉汉堡口感更韧哦！除了夹上自己喜欢的蔬果、肉类之外 ， 在贝果中间打入一个鸡蛋 ， 或者把太阳花煎蛋夹在中间 ， 不仅增加了口感 ， 还是一道很有营养的早餐哟！
【老赵花花世界|又脆又韧的环状贝果，它曾经是犹太人圆满的象征，而今是日常早餐中的美味】犹太人发明的贝果真的是一道无法取代的美味 ， 寓意在于圆满的美好 ， 也丰富了人们的早餐品类 ， 即便多次演化形成了很多类似的衍生版烘焙面点 ， 很多东欧国家仍旧保留着最原始的制作方式 ， 并且我国部分爱吃面点的地方也会依照原始的制作方式来享受贝果带来的不一样的早餐美味！
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