美味直击心灵|过节大鱼大肉吃腻了，教你一道鲜美的素什锦，做着简单，吃得舒服
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导读：过节大鱼大肉吃腻了 ， 教你一道鲜美的素什锦 ， 做着简单 ， 吃得舒服 。
国庆这几天 ， 家庭聚餐以及婚宴酒席连吃了三四天 ， 家人们都抱怨全是大鱼大肉的荤菜 。 今天终于有空 ， 便去超市买了一些食材搭配起来 ， 制作了一道素什锦 ， 刚上桌没一会儿的功夫 ， 就被家人给吃光盘了 ， 看来真是前几天大鱼大肉吃得实在是太多了 。
每到过节的时候 ， 家人们就会聚在一起吃饭 。 恰好今年的中秋、国庆都是同一天 ， 除了家宴还有酒席 ， 而席上大多以荤菜为主 ， 连吃好几天的情况下 ， 就特别想吃一些富含膳食纤维的素食 ， 清一清肠道里残存的蛋白质 。 肠胃里没有膳食纤维也容易蠕动变慢 ， 代谢降低 ， 引起便秘 。 所以 ， 大鱼大肉过后一定要吃一些纤维丰富的蔬菜 。
制作这道素什锦所用到的食材有杏鲍菇、胡萝卜、四季豆、彩椒和黑木耳 。 每样食材都有丰富的维生素和膳食纤维 ， 尤其是黑木耳中还含有大量的果胶 ， 可以帮助肠道排出里面的有害物质 。 这道菜的做法也非常简单 ， 所有食材洗净切好先焯一遍水 ， 然后加少量植物油和葱姜翻炒调味就可以吃了 ， 简单又快手 ， 食材的颜色搭配丰富又有食欲 ， 家人吃得也特别舒服 。 如果你也吃了很多大鱼大肉 ， 不妨清炒一盘没有肉的素什锦给家人尝尝吧 。
【素什锦】
食材：杏鲍菇一根 ， 胡萝卜半根 ， 青胡椒、红胡椒各准备一个 ， 干木耳适量 ， 四季豆100克 ， 葱姜蒜少许 ， 盐3克 ， 鸡精一克 ， 淀粉两克 ， 胡椒粉一克 。
做法：
1、木耳提前用冷水泡发 ， 胡萝卜、胡椒、四季豆和杏鲍菇放流水下冲洗干净 ， 然后改刀成片状备用 。
2、锅中倒半锅水烧开 ， 放入一克盐和几滴食用油 ， 然后先将四季豆放入锅中焯水5秒钟 ， 再将剩下的食材全部放入锅中焯水大约十秒后捞出 ， 最后冲一下凉水 ， 使蔬菜的口感更清脆 。
3、锅中水倒掉烧热 ， 然后淋入一勺植物油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再将焯好水的食材一并放入锅中 ， 再调入两克盐、一克鸡精、一克胡椒粉翻炒入味 ， 两克淀粉加十毫升清水调匀后淋入锅中 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
素菜制作起来非常的简单快手 ， 食材焯水之后放在锅中拌炒几下即可 ， 整个制作过程十分钟之内完全可以搞定 ， 入口清脆鲜美 ， 好吃不油腻 。
娟妈妈有话说
四季豆比其他食材要难熟一点 ， 为了确保熟透 ， 需提前放进去先煮几秒钟 ， 防止没熟吃了拉肚子 。
【美味直击心灵|过节大鱼大肉吃腻了，教你一道鲜美的素什锦，做着简单，吃得舒服】今天的“素什锦”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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