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吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口( 五 )


4然后将香肠片摆放在内酯豆腐上 ， 周围也摆满 。
5将装有豆腐和麻辣香肠的盘子 ， 放入蒸锅 ， 大火开锅后 ， 转中火蒸15分钟即可 。
6蒸15分钟左右 ， 就能闻到飘出的浓浓麻辣香肠味道 ， 可以关火了 。 关火后将盘子用夹盘器夹出 ， 小心别将汤汁弄洒了 ， 汤汁味道很好的 。
7.切一点薄皮的青椒碎 ， 撒在刚蒸好的香肠豆腐上 ， 既好看也能增加丰富口感 。 或者撒点香葱、香菜 ， 也都可以 。
8完成 。
干烧鲫鱼
吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口
本文插图
做法：1、鲫鱼初加工 ， 鱼身两面各轻剜三刀 ， 用精盐、料酒 少许生抽码味
2、猪肉剁碎 ， 郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节 ， 芽菜切细末
3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连） ， 菜油烧至七成熟 ， 下鲫鱼炸至浅黄色捞出 ， 加猪肉及适量酱油炒香后铲出
4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟 ， 加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼 ， 大火烧开改小火烧10分钟 ， 将鲫鱼翻身 ， 加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油 ， 加少许味精起锅盛盘
麻辣猪蹄
吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口
本文插图
材料：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等 。
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下 ， 去毛 ， 然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ， 去掉焦糊味 。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ， 备用 。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒 ， 制出香味 ， 然后放入料酒 ， 加水 ， 把焯好的猪蹄放入水中煮制 ， 大约1个小时 。 在这个过程中 ， 加入盐和味精 ， 还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ， 使猪蹄上色 。
5、把煮熟的猪蹄捞出 ， 装盘 。 再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ， 出锅淋在猪蹄上 ， 再在其上撒上一些芝麻 。
香菇炒芦笋
吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口
本文插图
材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；
做法
1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦） ， 洗净 ， 去蒂 ， 挤干水分 ， 切成薄片 。
2.胡萝卜洗净 ， 切丝 。
3.芦笋洗净 ， 切段 。
4.大蒜 ， 切片 。
5.锅烧热 ， 倒点橄榄油 ， 油热 ， 放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇 ， 翻炒一会儿；加芦笋 ， 适量盐 ， 翻炒一会儿；稍微加点水 ， 继续翻炒 ， 芦笋会慢慢变翠绿 ， 水会慢慢收干 ， 加点干贝素 ， 翻炒均匀 ， 就好啦 ， 起锅
爆炒墨鱼丸
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材料：墨鱼丸 ， 青椒 ， 红椒 ， 胡萝卜 ， 酱油 ， 大蒜 ， 盐油适量
做法：1. 胡萝卜洗净切薄片 ， 墨鱼丸洗净一切为三 ， 青红椒切段 ， 大蒜切末 ， 备用；
2. 锅中入油 ， 待油温升高 ， 放入蒜末煸香；
3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后 ， 倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4. 倒入酱油+辣椒段 ， 翻炒均匀即可装盘 。
【吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口】香菇烧鸡翅
吃货|经典菜系35款分享，口味纯正鲜香入味，每次尝试家人赞不绝口
本文插图
主料:鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块


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