客家人铁头|鱼头汤怎么煲奶白营养好喝？关键一步别做错，出锅汤浓味美真好喝
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鱼头汤怎么煲 ， 才能煲出奶白好喝营养高的汤汁？
这里面是有诀窍的 ， 煲鱼汤跟煲其他汤的做法有一些步骤不一样 ， 做法步骤相对要多一点 ， 但这样煲出来的鱼头汤真的很香 ， 而且汤色奶白 ， 营养丰富又好喝 ， 比外面饭店大厨煲的好喝多了 。
这一道鱼头汤做法其实也是很简单的 ， 在家煲可以选择自己喜欢的食材来搭配 ， 不仅适合家人喝 ， 还可以调出更适合家人喜欢的口味 ， 爱喝鱼头汤的朋友可以试试哦 。
食材准备：大鱼头1个 ， 半斤猪骨头 ， 姜2块 ， 红枣8个 ， 20克天麻 ， 料酒 ， 花生油 ， 盐 ， 15克黄酒 ， 开水适量 ， 胡椒粉等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备大鱼头1个 ， 先把它处理干净 ， 把里面的一些黑膜一定要弄干净 ， 要不然泥腥味很重的 ， 鱼头洗净后放一边沥干水分 ， 最好就在通风处吹一会 。
第二步：准备半斤猪骨头 ， 清洗干净后冷水下锅把它焯一下水 ， 加入几块姜片 ， 洒上一点料酒 ， 水开两分钟后 ， 把猪骨头捞出来再冲洗一下 ， 把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用 。
第三步：鱼头沥干水分后 ， 准备一个不粘锅 ， 干锅中下少许花生油 ， 把油烧热后撒上一点点的盐 ， 然后把鱼头放进去 ， 调中小火慢慢煎 ， 鱼头一面煎好后 ， 再翻过另一面煎 ， 这时可以加上几块姜片去腥 ， 继续中小火把它煎至两面微黄就可以了 。
第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中 ， 准备几颗洗净的红枣 ， 把红枣核去掉 ， 剥好的红枣也一起加入砂锅中 ， 然后再加入20克的天麻 ， 加入15克的黄酒去腥增香 。
第五步：最后往砂锅中倒入开水 ， 煲汤的水要在这一步加足 ， 煲汤中途不宜加水 ， 否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白 ， 一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后要把盖子打开 ， 不然会溢出来的 ， 继续大火煲15分钟 。
第六步：15分钟后调小火 ， 然后盖上锅盖 ， 继续煲一个小时 ， 煲鱼头汤想要汤色奶白 ， 关键一步加开水煲 ， 烧开后别急着调小火 ， 要继续大火煲一会 ， 这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤 。
第七步：汤煲好后 ， 只需要加上少许的胡椒粉 ， 适量的盐调味即可 ， 不需要再加其他调料了 ， 因为这一锅汤很鲜很好喝了 ， 关火出锅开喝就可以了 。
这一锅天麻鱼头汤就煲好了 ， 喜欢的朋友可以试一下 ， 汤浓味鲜而不腥 ， 营养丰富 ， 非常适合老人和小孩喝哦 。
此图文原创作者：客家人铁头
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- 原来鱼头汤这么做，奶白又不腥才是真正的米饭杀手