迷岸|最受老年人青睐的月饼，低糖少油，唇齿留香，健康又好吃
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一晃眼 ， 已经是农历七月底 ， 离中秋节也就不远了 。 每年这个时候 ， 我家都会做一些月饼尝尝鲜 。 经常做的月饼有3个口味 ， 红豆沙、白莲蓉蛋黄和五仁月饼 。 这三个口味里 ， 婆婆最爱五仁馅的 ， 点名做2炉才够吃 。 五仁馅低糖少油 ， 吃起来更健康 ， 坚果的自然清香 ， 咬上一口 ， 越嚼越香 ， 难怪那么多老人喜欢 。 五仁馅相比豆沙馅 ， 不用炒馅 ， 做法简单方便 。
今天就给大家分享一下五仁月饼的做法 ， 需要准备的饼皮配方：转化糖浆90克 ， 枧水2.5克 ， 花生油30克 ， 中筋面粉120克 ， 奶粉6克；五仁馅配方：核桃仁43克 ， 葵花籽仁43克 ， 松子仁43克 ， 燕麦片43克 ， 花生43克 ， 冬瓜糖38克 ， 蔓越莓20克 ， 白砂糖70克 ， 凉开水73克 ， 玉米油28克 ， 糯米粉95克 。 配方的量可以做15个50克的月饼 。 另外准备小半个生鸡蛋黄 。
第一步：用电子秤分别称出转化糖浆 ， 枧水 ， 玉米油 ， 倒入干净的碗里 ， 快速混合均匀 ， 做月饼一定要用电子秤 ， 这样才能精确分量 。
第二步：加入过筛好的中筋面粉和奶粉 ， 如果没有奶粉 ， 可以多放6克面粉 ， 中筋面粉就是普通面粉 。
第三步：面粉和糖浆简单混合 ， 戴上一次性手套把面团抓成团 ， 室温下静置2小时左右 。
第四步：接下来做五仁馅 ， 把核桃仁 ， 葵花籽仁 ， 松子仁 ， 燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟 ， 花生烤7分钟 ， 颗粒大的可以切碎一点 ， 冬瓜糖切颗粒 ， 蔓越莓切细条 ， 糯米粉用小火炒到有些温热 ， 所有五仁馅材料放入盆里 。 糯米粉一定不能少 ， 它是让坚果黏合在一起的关键 。
第五步：戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀 ， 抓成一个大的馅料团 ， 盖上保鲜膜放30分钟 ， 如果喜欢深色的五仁馅 ， 把白砂糖换成红糖粉 ， 颜色就出来了 。
第六步：把五仁馅料按照35克一个分成15个 ， 每一个都揉圆一些 。 五仁馅看着普通 ， 其实要比买的好吃 。
第七步：把月饼皮按照每个15克分成15个 ， 也是要用电子秤称重量的 。
第八步：戴上一次性手套 ， 取一个饼皮面团按扁 ， 尽量的大一点 ， 放上五仁馅 。
第九步：手心合起来 ， 用虎口把面团慢慢收圆 ， 皮厚的地方可以推到皮薄的地方 ， 尽量推得均匀一点 。
第十步：把月饼胚放入月饼模具里 ， 倒扣在烤盘上 ， 向下按压 ， 轻轻提起模具 ， 全部做好后用喷水壶喷一点点水 ， 静置10分钟 ， 同时预热烤箱上下火180度 。
第十一步：月饼半成品放入烤箱中层 ， 上下火180度烤6分钟定型取出 。 这一步千万不要省 ， 定型很重要 。 （这是第二次做的图片）
第十二步：小半个生鸡蛋黄加一点点水混合成蛋黄水 ， 在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液 ， 尽量用毛刷来刷 。
第十三步：月饼半成品再次放入烤箱中层 ， 上下火180度烤13-15分钟 。 不同的家用烤箱温度略有不同 ， 建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间 ， 上色后及时加盖锡纸 。
月饼烤熟后出炉后放晾网上晾一下 。 中秋月饼 ， 婆婆点名吃这馅 ， 咬一口满嘴香 ， 比买的还好吃 。 最受老年人青睐的月饼 ， 低糖少油 ， 唇齿留香 ， 健康又好吃 。
【迷岸|最受老年人青睐的月饼，低糖少油，唇齿留香，健康又好吃】今天分享这篇五仁月饼的做法 ， 您喜欢吗？月饼 ， 您家喜欢吃什么口味的呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 您的指点是龙宝前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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