禾木报告|9月堆成山，15元一斤，炒熟后又香又脆，味道不输板栗
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9月份是吃坚果的季节 ， 葵花籽、板栗、榛子、松子等坚果陆续成熟 ， 坚果爱好者们可以在这一季节尽情地享受新鲜坚果不一样的口感 。 在我国的东北地区 ， 新鲜的榛子也进入采摘季 ， 种植户们开着小货车进山采摘 ， 带着绿叶的新鲜榛子堆成山 。
【禾木报告|9月堆成山，15元一斤，炒熟后又香又脆，味道不输板栗】新鲜的榛子价格不便宜 ， 通常每斤价格约为15元 ， 和板栗相比 ， 价格高出3倍 。 更别提炒熟的榛子 ， 每斤售价起码30元起 。 物以稀为贵是一方面 ， 主要是炒榛子口感极佳 ， 又香又脆 ， 味道绝对不输板栗 。
榛子种植是千禧年之后才开始发展起来的 ， 此前国内的榛子以野生为主 ， 尤其是在东北林区野生榛子分布广泛 。 野生榛子果仁小 ， 味道更香 ， 但是产量很低 ， 不适合发展大规模种植 。 2000年前后 ， 从盛产榛子的欧洲国家引进颗粒大、产量高的榛子品种 ， 和咱们国内的野生榛子杂交 ， 终于培育出了适合国内推广种植的榛子 。 以前的野生榛子生长十几年才会结果 ， 而杂交榛子种植三五年左右就可以挂果 ， 国内市场需求量旺盛 ， 这些年来价格一直居高不下 。
榛子在国产坚果之中 ， 可以说是傲视群雄的存在 ， 不论价格还是地位都很高 。 就连曾经的“坚果之王”核桃 ， 也不得不把这一王者称号让给它 。 榛子的口感非常好 ， 可以生吃 ， 果仁含有一定的水分 ， 味道独特 ， 但更合适的吃法还是炒熟 。 经过炒熟之后 ， 榛子果仁中含有的油脂香味散发出来 ， 清香可口 ， 而且它的油脂大部分都是非常健康的“不饱和脂肪酸” ， 对人体血管、心脏有好处 ， 适量食用有益健康 。
作为一个南方人 ， 小时候只吃过板栗 ， 听都没听过还有榛子这种坚果 。 长大后第一次接触到榛子 ， 是在巧克力里面吃到的 。 榛子仁巧克力 ， 甜甜的巧克力里面包裹着香脆的榛子仁 ， 感觉打开了新世界的大门 。 在榛子的原产地 ， 榛子的吃法是非常多的 ， 深加工产品也多 。 除了最经典的榛子巧克力 ， 还有榛子果酱 ， 甜甜的 ， 抹在面包上吃很常见 。 榛子酱和花生酱一样 ， 在西方人餐桌上出现频率较高 ， 在国内有不少这方面的进口产品 。
国产的榛子绝大部分都是直接做成炒货 ， 简单粗暴 ， 但是大众接受度高 。 虽然榛子种植面积一年比一年大 ， 但是其整个产量并不算很高 ， 市场可以说处于供不应求的状态 ， 所以它的价格才会这么高 ， 连鲜货都可以卖15元一斤 。 目前国内种植榛子的地区主要集中在东北 ， 此外 ， 山东、陕西、河南等地也有种植 ， 总体来说 ， 它的种植量和产量在国产坚果之中并不高 。 其实在南方地区 ， 例如江西、云南等地也有野生的榛子资源 ， 未来经过品种优化之后 ， 或许全国各地都能种植榛子 ， 届时榛子的产量也许能和板栗一拼 ， 价格自然也就下降了 ， 到时候说不定人人都能吃到美味的榛子了 。 读者朋友们 ， 你们喜欢吃榛子吗？欢迎留言交流！
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