烹饪|苏式鲜肉梅菜月饼，皮一碰掉渣，馅味道浓郁，孩子问：神仙做的？( 二 )
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Step 5.
取一个水油皮 ， 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饼皮（也可以用手捏） ， 把油酥放进去 ， 收口捏紧 。
全部包好 ， 包的过程也要拿完直接盖好保鲜膜防止风干 。
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Step 6.
第一遍擀卷 。 取第一个包好的擀成椭圆形 ， 然后收口朝上卷起来 。
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Step 7.
把所有的饼皮全部做好 ， 也是要边做边盖好保鲜膜 。
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Step 8.
第二遍擀卷 。 取出第一个卷好的 ， 按照照片1方向摆放 ， 擀成大约22cm左右长度的条状 ， 从上到下卷起来如照片3 。 注意盖好保鲜膜 。
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Step 9.
第二遍擀卷全部完成 ， 取出第一个 ， 按照照片中 ， 从左向右的步骤依次做 。
左边：先把收口向上 ， 用食指在中间位置按压一下 。
中间：把两端向向聚拢 。
右边：按压扁 。
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Step 10.
上图压扁的饼皮 ， 收口朝上 ， 用擀面杖从中间向四周单向擀压 ， 不要来回擀 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的皮 ， 然后放上大约35-40g左右的馅料 。
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Step 11.
饼皮包好馅料 ， 收口收紧朝下 ， 一定要捏合好 ， 防止烤制的时候露馅 。
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Step 12.
做的过程也要盖好保鲜膜 。 全部做好以后 ， 我把其中一半用红色食用色素加了装饰 。
烤箱180度上下火提前预热5分钟以上 ， 中层 ， 放进去烤大约20-25分钟左右 。
每个烤箱情况不一样 ， 请根据自己烤箱调节时间和温度 。
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烤好的酥皮月饼放凉以后密封保存 ， 尽快食用 ， 因为加了肉馅不耐储存 。
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【浩妈碎碎念】
?可以用玉米油代替猪油 ， 做出来也很酥 ， 但是比猪油做的略逊一筹 。
?馅料除了肉馅和梅菜 ， 其他可以根据个人喜好适当调整 。
?每个烤箱情况不一样 ， 根据自己烤箱适当调节时间和温度 。
?建议不要做太多 ， 因为放了鲜肉不耐存储 ， 要尽快食用 。
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