联合国预警全球6.9亿人将面临饥饿，专家回应“中国不会发生”( 四 ) 近日

新京报：提高亩产是一方面，开拓新的种植方式，比如盐碱地、海水种植水稻，效果会明显吗？

万建民：种植海水稻这种提法，我认为是不科学的，因为以目前科技发展的水平来看，海水里种水稻不现实。我们可以培育耐盐碱的稻子，在盐碱地里提高水稻的亩产，这也是我们的一个发展方向。但是，中国的盐碱地虽多，能够种水稻的盐碱地比较少，因为多数盐碱地缺水。因此，在目前的情况下，马上要让盐碱地水稻产量短期内大幅提高还是有困难的。

新京报：对于保障我国粮食安全问题还有其他什么建议？

万建民：我认为唯一的路子就是要加强农业科技研究，提高亩产。

柯炳生：我们要努力做好“藏粮于地”和“藏粮于技”两项工作，同时，国家财政需要继续加大投入力度。

餐饮消费环节浪费最严重

新京报：粮食浪费也是粮食安全方面的重要一环。这些年来，你认为公众在浪费行为上发生了哪些变化？

柯炳生：这些年来，我国的餐饮浪费现象，已经大为减轻。尽管难以获得精确的数据，但是，根据我们日常生活中的观察和亲身感受，至少在以下几个方面，粮食浪费大为减少：随着“八项规定”的贯彻落实，公款宴请大为减少。而公款宴请是最突出的餐桌浪费现象之一。私人在外就餐时，对剩余饭菜打包已经蔚然成风。自助餐的就餐方式在各地也逐年增多。在大学校园里， “光盘行动”已成气候。

但新的问题也开始凸显，例如，外卖的兴起，有增加餐饮浪费的趋势。主要是所得到的餐饮，与期望的反差较大，外卖递送过程中饭菜质量难保不降低，或者数量过大，都可能造成浪费。年轻一代对口味的要求比较高，可能就更为突出一些。

万建民：总的来说有进步。过去的浪费现象可能还是更惊人一些。现在来说，与国外，尤其是日本相比，我们的餐饮浪费现象还是比较严重的，没有得到根本性的好转。我们现在倡导的“光盘行动” ，日本几十年前就实现了。

新京报：我国粮食浪费问题主要体现在哪些环节？

万建民：浪费问题主要还是在餐饮消费环节，因为我们的餐饮习惯中浪费现象还是比较严重的。生产和运输环节的浪费还没那么严重。

新京报：你认为形成浪费粮食现象的原因主要是什么？

柯炳生：浪费的本质是所购买的餐食超过了就餐者的实际需要。为什么会发生这种现象，无非是主观故意和客观失误。主观故意就是故意多买，因为有面子思想，奢靡攀比之风。客观失误可能是桌餐的饮食方式，不太容易控制点菜数量，也可能是点菜者对就餐者的食量估计错误等等。

从更宏观的角度看，粮食供给充盈是重要的外部条件。改革开放前，餐饮方面的浪费尽管也有，但是很少。主要是那时在大家都还吃不饱肚子的情况下，想浪费粮食也没有。