烹饪|蒸鱼，你是浇汁蒸还是蒸完浇汁再蒸？鲜不鲜的秘诀就在这
蒸鱼 ， 你是浇汁蒸还是蒸完浇汁再蒸？鲜不鲜的秘诀就在这
在东北八月下旬到十月上旬这段时间是体感温度最舒适的时候 ， 冷热适中 ， 干湿得宜 ， 出门买菜再也不会烦恼动辄汗流浃背的困扰了 。 秋天的菜市场上不仅是蔬菜丰收的季节 ， 也是鱼类最肥美的季节 ， 我们家大人孩子都喜欢吃鱼 ， 所以每周我都会买上一条 。
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鱼肉和其他肉类相比 ， 特色十分明显 ， 味道鲜美清甜 ， 口感滑嫩绵软 ， 营养特别丰富 ， 但是脂肪含量很低 ， 不仅好吃更是养身滋补的健康食材 。 鱼类的品种也丰富多样 ， 品种不同口味和营养成分也不尽相同 。
【烹饪|蒸鱼，你是浇汁蒸还是蒸完浇汁再蒸？鲜不鲜的秘诀就在这】
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石斑鱼是温补滋养效果特别好的鱼类 ， 肉质肥肉且细嫩 ， 口感软嫩鲜香 ， 营养价值十分高 。 首先石斑鱼的鱼皮就含有丰富的胶质 ， 能够增加皮肤组织的弹性 ， 增加细胞活力 ， 嫩肤又养颜；其次石斑鱼肉中还含有极多的蛋白质、维生素和多种微量元素 ， 生血益气、滋阴补阳、健骨益智、延缓衰老 。
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今天我给大家带来一道原香鲜甜清水蒸石斑鱼 ， 鱼肉鲜美的特质 ， 无论什么加工方法都可以 ， 但是想要吃最原汁原味的 ， 清蒸就是最佳的选择 。 清蒸石斑鱼不仅能最大程度的保留鱼肉的口感 ， 还能防止过度烹饪造成的营养流失 ， 味道清淡 ， 特别适合老人和孩子 。
【菜名】：原香鲜甜清水蒸石斑鱼
【所需食材】：
石斑鱼一条、大葱半根、生姜适量、小香葱一根、小米辣椒一根、蒸鱼豉油适量、食盐少许、绵白糖少许、食用油适量 。
【烹饪过程】：
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1、挑选鲜活的个头中等的石斑鱼一条 ， 刮掉鳞片 ， 去除鱼鳃和内脏等不能食用的部分后 ， 用清水冲洗干净 ， 在鱼身两面划上花刀 ， 将适量的食盐均匀的涂在鱼身的内外 。
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2、将大葱冲洗干净切成细丝 ， 生姜去皮之后切成细丝 ， 把生姜丝塞进鱼身上划开的刀口处和鱼腹部备用 。
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3、准备一个较大的能耐受高温的盘子 ， 在盘子内部均匀的涂抹上一层食用油 ， 再将准备好的石斑鱼放在盘中 ， 蒸锅中提前倒入足量的清水烧开 ， 再放入石斑鱼 ， 蒸十分钟 。
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4、准备一个小碗 ， 加入适量的蒸鱼豉油 ， 再兑上约蒸鱼豉油两倍量的清水 ， 充分搅拌好 ， 做成豉油酱汁备用 。
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5、另外准备一个炒锅 ， 倒入适量的食用油 ， 开火烧到稍有一点温度的时候 ， 将事先切好的大葱丝放入锅中 ， 煸炒出葱香味之后 ， 再倒入豉油酱汁 ， 开大火烧至沸腾 。
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6、将已经蒸熟的石斑鱼取出 ， 倒掉盘中多出来的蒸鱼的水分 ， 再将烧开的葱丝豉油酱汁趁热浇在鱼身上 ， 将小米辣椒和小香葱洗净切成小粒状 ， 点缀在鱼身即可 。
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