烹饪|蒸鱼，你是浇汁蒸还是蒸完浇汁再蒸？鲜不鲜的秘诀就在这( 二 )
【烹饪窍门】：
1、清蒸鱼吃的正是鱼肉的鲜美口感 ， 讲究原汁原味 ， 调味十分简单 ， 但是最考究的就是蒸好之后给鱼身淋浇酱油这一步 ， 做对了能够激发鱼肉的鲜味 ， 做错了则会影响整条鱼的口感 。
2、很多人都将酱油提前涂抹到鱼身上以便使鱼肉更加入味 ， 酱油经过高温营养价值会流失 ， 而且被长时间浸泡的鱼肉也会失去原味 。 所以 ， 酱油在鱼蒸熟以后在淋是最正确的做法 。
3、蒸鱼想要保证鱼皮不破 ， 鱼身完整 ， 味道鲜美 ， 品相又漂亮 ， 在装盘的时候就要想到鱼皮中的丰富胶质高温融化后特别容易沾在盘底 ， 可以事先在盘底铺满葱片和姜片 ， 减少鱼身直接接触盘子的面积 ， 还能辟除鱼腥味 ， 或者涂抹上适量的食用油 ， 也可以起到防粘的作用 。
【文案编辑】：目海食我心向月
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