烹饪|20余道营养开胃菜精心推荐，吃到嘴里的是鲜甜，回味无穷的是幸福( 二 )
做法：
1、芹菜去根叶筋 ， 洗净切寸段 ， 素鸡和胡萝卜洗净 ， 切片 。
2、芹菜入沸水锅 ， 焯3~5分钟 ， 捞出沥干 。
3、锅烧热 ， 加花生油 ， 倒入葱花炒香 ， 放入胡萝卜煸炒1分钟 。
4、加芹菜和素鸡 ， 炒30秒 ， 加精盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
瓜船粉蒸肉
本文插图
味型：咸鲜味
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
制作方法：
1、五花肉去净残毛洗净 ， 切成长8cm、宽3cm长片 ， 把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料 ， 定碗蒸 ， 3小时至肉粑软 。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼 。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时 ， 将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上 ， 加小葱淋热油 ， 摆上荷叶饼即成 。
苦瓜菊花粥
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苦瓜有一种独特的苦味 ， 能抑制过度兴奋的体温中枢 ， 可清热解毒、清心明目 。 菊花性凉而味甘苦 ， 具有清热疏风的功效 。 此粥可清暑热 ， 有中暑烦渴症状的人不妨多吃些 。
做法：将大米和菊花洗净入锅煮至水开 ， 把苦瓜去瓤切成块后 ， 同冰糖一起加入锅内 ， 用小火煮至米烂粥稠即可 。
青椒腐竹结
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食材：青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜末、蒜末、干辣椒
做法
1、青椒切块 ， 凉水泡发腐竹结 。
2、炒锅倒油 ， 放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 蚝油炒香 。
3、放入青椒 ， 腐竹结 ， 盐 ， 少许老抽 ， 白糖 ， 加适量水炖制 。
4、炖制汤汁不多的时候就可以关火 ， 淋几滴香油即可出锅了 。
鸡蛋玉子豆腐
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/ 食材 /玉子豆腐 、鸡蛋、小黄瓜、肉松
/ 步骤 /1、鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀 。
2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋 。
3、将玉子豆腐切成大小适宜的圆块 。
4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里 ， 撒入肉松 。
5、黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片 。
6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花 。
7、黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟 。
8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟 ， 出炉摆好黄瓜装饰 ， 用番茄酱装点一下 ， 一盘漂亮又美味的菜就做好了 。
金丝山药卷
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材料：铁棍山药、鸡蛋、生粉、泡打粉、面粉、糖 。
做法
1、将铁棍山药去皮 ， 上锅蒸熟 。 切成3-5厘米小段 。
2、用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋调成脆皮糊 。 比例为面粉 ， 生分2比1 。 泡打粉适量 。 鸡蛋1或者2个 。 看山药量定糊量 。
3、将山药挂糊炸至金黄出锅 。
4、锅中放糖和水 。 比例一比一 。 开始冒大泡 ， 之后冒小泡 。 最后颜色变深 。 比拔丝糖浆稍微火大一点点 ， 之后关火 。 晾至稍微变凉 。 用筷子沾糖浆能拉出细丝即可 。
5、用竹签将炸好的山药串成串备用 。
6、找一块废的菜根或者萝卜 。 切成10厘米的块 。 将牙签按放射状插在萝卜上 。 形成类似卷梳状 。
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