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烹饪|中秋节快到了，这些菜可以提前做好，吃的时候，切几刀就能上桌( 二 )


烹饪|中秋节快到了，这些菜可以提前做好，吃的时候，切几刀就能上桌
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具体生产方法
第一步：准备食材 。2个猪蹄 ， 适量的生姜 ， 适量的细香葱 。（最好是让肉店提前将猪蹄切碎 ， 因为在家很难切碎 。 ）
第2步：将清洗好的猪蹄 ， 姜片 ， 细香葱和2汤匙料酒放入冷水锅中 ， 煮沸 。（锅中一定是冷水 。 ）
第三步：撇去泡沫 ， 然后燃烧15分钟 。
步骤4：将猪脚取出 ， 用清水冲洗几分钟 ， 然后冲洗掉猪脚表面的泡沫和油脂 。（这样做会使成品猪蹄的果冻更半透明 ， 味道更好 ， 并且没有腥味 。 ）
烹饪|中秋节快到了，这些菜可以提前做好，吃的时候，切几刀就能上桌
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步骤5：将准备好的猪肘放入锅中 ， 倒入适量的水 ， 煮沸 。（水的量应该更大 ， 因为在炖煮过程中绝对不要加水 。 ）
步骤6：转小火煮2-3小时 。
步骤7：煮至汤变浓和变白 ， 猪蹄变软变烂 。
步骤8：取出煮熟的猪蹄 ， 然后冷却 ， 如图所示 。（不要倒汤）
步骤9：将猪蹄的肉和骨头分开 ， 如图所示 。
步骤10：过滤锅中剩余的汤 。（过滤是为了避免汤中残留骨 。 ）
步骤11：将汤和肉再次放入锅中煮沸 ， 如图所示 。 然后倒入容器中 ， 直到蹄花凝固并凝固 。
第十二步：进餐时 ， 将蹄花切成薄片 ， 然后将其浸入您喜欢的酱汁中 。
第三道菜：牛肉酱
酱油牛肉 ， 许多人喜欢购买现成的牛肉 ， 因为担心酱油不会很好用 。 实际上 ， 在家制作酱牛肉的方法非常简单 。 首先 ， 您必须选择正确的肉 ， 其次 ， 在制作时需要更多注意一些细节 。 优质的牛肉酱颜色丰富 ， 油腻而有光泽 ， 肉质坚硬 ， 每一口都充满了酱汁 。 另外 ， 在外面买一斤现成的酱牛肉要花费数十美元 ， 而在家制作它太昂贵了 。 因此 ， 建议那些喜欢吃这种食物的人尝试一下?
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具体生产方法
第一步：准备食材 。1000克牛腱 ， 100克黄酱 ， 30毫升酱油 ， 50毫升淡酱油 ， 15克冰糖 ， 适量的生姜 ， 适量的八角茴香 ， 适量的肉桂粉 ， 几片月桂叶 ， 一些干辣椒和适量的中国胡椒粉 。
步骤2：将牛筋切成两片 ， 如图所示 ， 将其在清水中浸泡1-2小时 ， 以将血液浸入肉中 ， 并在此步骤中换水1-2次 。 建议您不要保存此步骤Drop 。
步骤3：将牛肉放入冷水锅中 ， 然后在锅中将牛肉烫 。 水烧开后 ， 除去表面上的泡沫 ， 然后煮约15分钟 。 由于牛腱子肉比较大 ， 有必要煮一会儿以彻底清除肉中的血 ， 使酱汁浓的牛肉口感好 。
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步骤4：再拿一个锅 ， 倒入一些水 ， 然后将所有调味料放入锅中煮沸 ， 直到闻到香料的香气为止 。 这时 ， 您可以用筷子在锅中蘸一点水 ， 然后尝一下 。 这感觉比平常略咸 。
第5步：将烫过的牛肉放入锅中 ， 用高火炖20分钟 ， 然后转至小火煮约2小时 ， 直至可以用筷子刺穿牛肉 。 然后盖上锅 ， 让肉浸泡1小时调味 。 浸泡后 ， 您可以品尝一下 。 如果感觉不够美味 ， 请浸泡一会儿 。
第6步：将牛肉从锅中取出 ， 将其放在盘子上 ， 使其在表面上稍微干燥 ， 然后切成薄片食用 。
再说几句话
1.如果酱牛肉很美味 ， 那么肉的选择就很重要 。 最好使用牛腱肉 ， 其中以金钱腱为最佳 。 前腱是牛的前腱 。 这块肉略带腱 ， 肌腱和肉纵横交错 ， 各有不同的层次 。 非常适合制作酱牛肉 。
2.为了制作牛肉酱 ， 肉与酱的比例约为10：1 。 我用干黄酱 。 如果找不到 ， 可以改用黄豆酱和甜面酱 。


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