烹饪|这早餐吃了30多年，原来自己在家就能做，5块钱做一盆，特简单
这早餐吃了30多年 ， 原来自己在家就能做 ， 5块钱做一盆 ， 特简单 。 说起北方的早餐最经典的就是油条豆腐脑了 ， 从小吃到大怎么吃都不觉得腻 ， 爽滑细嫩的豆腐脑配上一根香喷喷的油条 ， 吃着又香又舒服 。 除了油条还有一样小吃 ， 也非常受欢迎 ， 一般油条早餐摊都有卖的 ， 就是油炸糕 ， 一块钱一个 ， 软糯香甜超好吃 ， 其实这个油炸糕自己在家也能做 ， 特别简单 。
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我们本地的油炸糕一般都是面粉做的 ， 用开水将面粉烫熟 ， 然后揉成面团包入馅料 ， 最后过油炸熟 ， 而东北的油炸糕大多数都是用糯米粉做的 ， 需要放酵母发酵 ， 这样做好的油炸糕软糯Q弹非常好吃 ， 还有一种山西的油炸糕做法 ， 这个是之前的一个同事做过 ， 她们用黄米面来做 ， 先将黄米面用水搅拌好上锅蒸熟 ， 然后取出稍微晾一下 ， 揉成面团 ， 再分成小的剂子 ， 包入馅料 ， 最后过油炸熟 ， 口感是那种黏黏糯糯的也很好吃 ， 不过相比较起来 ， 我还是觉得烫面的做法最简单些 ， 早上现做现吃都来得及 ， 今天我只用了半斤面粉就做了12个油炸糕 ， 而且全程不超过半小时 ， 非常快 ， 一起来看看具体做法吧！
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【面粉版油炸糕】
食材：面粉250克、热水200克、红糖适量、油适量
做法及步骤：
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第一步：250克面粉倒入盆中 ， 然后倒入开水 ， 一定要用开水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 。
【烹饪|这早餐吃了30多年，原来自己在家就能做，5块钱做一盆，特简单】
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第二步：把面粉搅成絮状 ， 面粉的牌子不同吸水性也不同 ， 水的量可以分次加入 。
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第三步：稍微晾一下 ， 然后揉成面团 ， 因为是烫面所以面团没有筋性特别好揉 ， 烫面的面团做出来的食物口感柔软 。
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第四步：硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘 ， 然后把面团分割成40克一个的剂子 。
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第五步：手上也涂抹上一点油 ， 不然会粘手 ， 取一个剂子按压成饼皮 。
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第六步：放入红糖和面粉 ， 馅料可以根据自己口味喜欢来放 ， 白糖、红糖、豆沙馅都可以的 。
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第七步：收口包成包子形状 ， 然后再压成小饼 ， 收口一定要捏紧 ， 不然过油炸的时候糖会流出来 。
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第八步：做好的油炸糕 ， 等着过油炸 。
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第九步：锅里倒入适量的油 ， 油温五六成热的时候 ， 把油炸糕饼胚放进去 ， 小火慢慢炸 。
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