猴子爱美食|就爱这道蒸菜，鲜美开胃好下饭，一周3次不嫌多，三伏天
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想起民间一句老话“热在三伏 ， 秋后一伏” ， 果然还处在三伏期间的初秋 ， 依旧十分酷热 ， 面对这种高温天气 ， 真是不想在厨房久留 ， 所以对我来说 ， 蒸菜真是这个天气的最佳选择 ， 处理好食材 ， 上锅一蒸 ， 就不用管了 ， 等时间到后 ， 直接取出调味就能食用 ， 简直不要太方便 。
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因为蒸菜操作过于简单 ， 所以针对食材的搭配和调味尤为重要 ， 在我家蒸菜吃得最多的还是蒸蛋了 ， 不过我做的蒸蛋有别于传统做法 ， 我会将鸡蛋搭配玉子豆腐一起蒸 ， 玉子豆腐又名日本豆腐、鸡蛋豆腐 ， 虽然质感类似豆腐 ， 但它却以鸡蛋为主要原料制作而成 ， 吃起来具有豆腐的鲜嫩和鸡蛋的清香 ， 与蛋液搭配一起蒸制 ， 口感更为爽滑美味 ， 最后再用蒸鱼豉油和芝麻香油做简单的调味 ， 就很已经很鲜美开胃了 ， 用来下饭特别赞 。 喜欢吃蒸蛋的朋友 ， 不妨也像我这样试试 ， 将二者搭配一起蒸 ， 相信你也会爱上这样的组合美味 。
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【玉子豆腐蒸蛋】
所需材料：玉子豆腐3个、鸡蛋2个、水180克、盐1克、蒸鱼豉油2勺、芝麻香油1勺、香葱1根、小米辣3个
1、先将玉子豆腐切成片状 ， 不要切太厚 ， 大概0.2～0.3cm左右就可以了 ， 切好后先把盘子底部铺满 ， 然后将剩下的玉子豆腐片沿着碗边缘摆一圈 ， 如下图所示
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2、把2个鸡蛋和1克盐倒入碗内 ， 用筷子充分搅散后 ， 再加入180克的水 ， 继续搅匀 ， 这里盐不需要多放 ， 因为最后还要用蒸鱼豉油调味 ， 而蒸鱼豉油是带有一定咸味的
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3、准备一个网筛 ， 将搅打好的蛋液通过网筛 ， 过滤到玉子豆腐碗中 ， 这一步主要是为了过滤掉蛋液表面的浮沫 ， 这样蒸好的鸡蛋羹 ， 表面会比较平滑无气孔
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4、蒸锅内烧热小半锅水 ， 待水沸腾后 ， 将玉子豆腐鸡蛋液送入蒸锅 ， 碗口要盖上耐高温保鲜膜 ， 并用牙签扎孔 。 盖上盖子 ， 用小火蒸15分钟 ， 再焖3分钟即可 。 这个蒸制的具体时间仅供参考 ， 因为不同器具 ， 受热程度不同 ， 所以大家请根据实际情况来增减蒸蛋的时间
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5、鸡蛋蒸制期间 ， 再切点小配料 ， 将香葱洗干净后切成葱花 ， 小米辣洗净切成辣椒圈 。 不能吃辣的朋友可以选择不放小米辣
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6、最后将2勺蒸鱼豉油和1勺芝麻香油淋在鸡蛋羹表面 ， 再撒上葱花和小米辣做点缀 ， 就可以享用了 ， 简单美味 ， 非常开胃下饭
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【猴子爱美食|就爱这道蒸菜，鲜美开胃好下饭，一周3次不嫌多，三伏天】7、这样蒸好的鸡蛋羹 ， 色香味俱全 ， 餐桌上有了它 ， 饭都能多吃2碗
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