解放日报|夏日炎炎，古人如何纳凉( 三 ) ■本报记者彭薇盛夏骄阳似火

　　《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴” 。有学者认为，此处的“凌阴”即冰窖。因为冰块的采集与贮藏成本太高，在古代能享受这一待遇的人大多是达官贵人。

　　北京故宫也建有“冰窖” 。如今故宫开辟出的餐饮休息区不在少数，但独独火了“冰窖” ，作库房所用的“冰窖”也是故宫少见的半地下的建筑，这里冬暖夏凉，人在里面待着非常舒适。由于冰窖所处的自然环境宜人，这一块区域有许多绿树，吸引了鸟儿来筑巢，也成为故宫猫经常出没的地方。

　　在唐代，还出现了一种供人消暑的“凉屋” 。它傍水而建，采用水循环的方式推动扇轮摇转，将水中凉气缓缓送入屋中，或者利用简易机械将水送至屋顶，然后沿檐而下，制成“人工水帘” ，使凉气进入屋子。这样的“凉屋”既绿色又环保，只是老百姓同样很难享受。不过，古代百姓一般常在屋檐前面挂帘子，院子里搭凉棚，屋里放竹床竹凳，床头安放石床或瓷枕等纳凉。

　　古代也有冰淇淋

　　炎炎夏日，冰淇淋是深受人们喜爱的消暑冷食。古代也有冰镇制品，那时的冰淇淋又是怎样的？

　　从文献资料来看，《周礼》《诗经》记载了我国古人冬季采冰、夏季用冰的传统。进入唐宋时期，民间饮食领域开始大量出现冰镇制品。冰淇淋的基本成分是冰块、牛奶和糖等，南宋时人笔记中就曾经记载过一道解暑饮料，名字叫作“乳糖真雪” 。虽然其配方已无可考，但是从字面来看，它可能是一款冰水混合物的冷饮。宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞，当街列床凳，堆垛冰雪，卖冰雪荔枝膏……”

　　意大利商人马可·波罗曾在他的游记中写道，他在游历中国时，在元朝皇帝忽必烈的皇宫里，见到了一种叫作“冰酪”的解暑食物。这是用冰块、果汁和牛奶混合制成的冷饮，类似冰淇淋。在清末问世的一些小说和医书中，冰淇淋也已作为一种常见冷食出现。如今，冰淇淋雪糕和冰棒成了夏日的代表食品之一。

　　明清以来，老百姓在伏天最盛行吃莲子汤，养神益脾。在清代宫廷中，消暑冷食最出名的是冰碗，用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鲜胡桃、淮山药、枣泥糕等制成，有诗句将之称为“过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉” 。