长沙百条文化传媒|只需放“3种”食材,羊肉鲜嫩美味,汤汁无异味,太香了,炖羊肉
炖羊肉的生活中很常见的食物 , 特别是在冬天的时候 , 家家户户都会买一些羊肉放在家中 , 因为羊肉有着驱寒暖胃的功效 , 天气比较冷的时候炖一碗羊肉汤给全家人喝 , 是一种非常有意义的事情 。 羊肉汤的味道虽然好 , 可会做的人却非常少 , 因为不少朋友做出来的羊肉汤都有一些异味 , 而这些异味就会严重影响羊肉汤的口感 。 面对这种情况 , 今天就来给大家介绍一下炖羊肉汤时 , 最正确的方法 , 保管证出来的羊肉汤好吃无异味 。 炖羊肉 , 只需放“3种”食材 , 羊肉鲜嫩美味 , 汤汁无异味 , 太香了 。
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第1步:准备一些羊肉 , 将羊肉浸泡在清水当中浸泡3~4个小时左右 , 这一步是为了去除羊肉的血水 , 也是为了去除羊肉的部分异味 。 羊肉不管是怎么做 , 一定要先浸泡 , 不然用再多的调料也无法遮盖羊肉的异味 。 浸泡好之后将羊肉捞出来 , 洗锅烧水 , 在锅中放入料酒 , 生姜 , 大葱等食材 , 然后把羊肉放入锅中开 , 大火将水煮开 , 炖羊肉汤的时候是不会放生姜和大葱的 , 但是在焯水的时候是一定要放的 , 不然羊肉的异味去除不了 。
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第2步:锅中水开之后将羊肉捞出来放在一边 , 接着起锅烧油 , 油热之后放入葱姜蒜爆香 , 随后把葱姜蒜的残渣捞出来 , 以免炖羊肉汤的时候影响羊肉的口味 。 接着把羊肉放入锅中用大火翻炒两分钟左右 , 等羊肉的表面变色之后 , 在锅中倒入清水 , 开大火将水煮开水开之后转小火慢炖一个小时 。 想要羊肉汤 , 营养多 , 那么就一定要先把羊肉炒一炒 , 不然羊肉光是放到水中煮 , 营养可出不来 。
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【长沙百条文化传媒|只需放“3种”食材,羊肉鲜嫩美味,汤汁无异味,太香了,炖羊肉】第3步:羊肉汤煮了一个小时之后 , 就在锅中加入甘蔗 , 白萝卜和香菜 。 甘蔗和白萝卜可以一起放进去 , 而香菜要在出锅之前才能放 , 这三种食材是对羊肉汤的时候必放的食材 , 不管少了哪一种羊肉汤的口感都会发生一些变化 , 羊肉汤本身的异味也会变多 。 食材放入之后开小火继续焖 , 煮半个小时到一个小时 , 出锅前撒上食盐和味精搅拌均匀 , 煮10分钟左右 , 加上香菜即可出锅 。
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以上都是这次要介绍给大家的内容 , 这期的内容到这里就结束了 , 我们下次再见 。
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