养生站桩|做饭存在的健康隐患有哪些?你知道吗?快来帮家人看一下吧
做饭时这些问题要注意:
1、一定要多使用抽油烟机 。
炒菜做饭时会产生油烟 , 有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析 , 共测出220多种化学物质 , 其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等 。 在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物 。
所以 , 在炒菜前要开窗、开油烟机 , 在炒完菜之后 , 让油烟机再工作一会 , 确保油烟完全排出 。 否则 , 油烟随空气侵入人体呼吸道 , 进而引起疾病 , 医学上称为油烟综合症 。 得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状 。
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2、不要把油反复使用 。
很多人会把煎炸过的油再存起来 , 留着下次炒菜接着用 , 这是相当不健康的方式 , 因为食用油被数次高温加热,会造成许多油酸高聚物.油酸高聚物可让人的肝部肿胀,肝功能受损,比较严重时会产生可致癌物质 。 不过 , 有时候我们需要用很多的油去炸一个东西的时候 , 用完就立刻倒掉吗?会不会太浪费了?我们可以看情况来决定是否可再用:
如果油的颜色比新的深很多,而且黏稠度大,里面又有很多的食物残渣这种 , 就直截了当的倒掉即可 。 反之 , 若剩油的颜色不深,黏稠度小,且残渣少,就还可以用 。 但这个的使用也是有方法的 , 我们要先将剩油放一段时间 , 直到油中的食物残渣和浑浊部分都已经沉淀 , 我们再过滤 , 剩下的就可以吃了 , 但这部分的油也要尽快吃完 , 不可以像新油那样久放 。
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3、不要为省事不刷锅接着使用 。
有时候 , 做的菜多 , 炒完一个菜看锅挺干净 , 就不刷锅 , 接着炒下一个菜 , 这是不好的 。 这样会导致本来粘在锅上的残留物再次加热 , 产生有害物质 。 另外 , 很多家庭洗锅都会忽视锅外面 , 导致锅身外一层厚厚的油垢 , 这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗 。
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4、多吃蒸煮食物 , 少吃油炸食物 。
【养生站桩|做饭存在的健康隐患有哪些?你知道吗?快来帮家人看一下吧】其实蒸、煮、煎、炸这些烹饪方式都是各有利弊 , 但是相比之下“蒸”是最健康的烹饪方式 , 相对于煎炸 , 不含过多的油脂 , 沸点低 , 营养物质可以较多地保留 。 蒸气的穿透力强 , 食物熟得快 , 也减少营养流失 。 蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法 。 蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失 , 也没有煎炸时的过高温度 , 加热温度不超过100摄氏度 , 热分解损失较小 , 氧化损失也少 , 没有油烟 , 而且不会引入过多油脂 。 煎炸食物虽然美味 , 但常吃煎炸的食物会增加患癌风险 。 像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品 , 以及一些蔬菜 , 在经高温煎炸后 , 更容易产生丙烯酰胺等致癌物 。 所以要尽量少用油煎、炸等烹调法 , 避免额外增加脂肪 。
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