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烹饪|10余道经典美食，香酥可口，回味无穷，大人孩子都爱吃( 五 )


做法：1、准备材料
2、山药削皮切段 ， 上屉蒸熟
3、将蒸好的山药碾碎过筛
4、把过筛的山药泥 ， 用厚屉布包裹 ， 加少许糖 ， 像揉面一样反复揉搓成山药面团
5、揉好的山药面团
6、枣泥加入适量洗净的桂花 ， 捏成团 ， 和山药泥一起分等分 ， 枣泥20克一份 ， 山药泥30克一份（约13份左右）
7、将山药泥捏薄饼 ， 包裹枣泥团 ， 收口团圆
8、放入50克的月饼模具中 ， 将四边压实
9、挤出成型 ， 可将模具轻掸少许粟粉作薄面 ， 以免粘模
10、摆到盘中即可 ， 可配糖桂花食用
胡萝卜酥
1 胡萝卜榨汁余下的渣 。
2 放糯米粉揉匀 ， 喜欢奶味可加点奶粉 。
3 加猪油、白糖和盐 。
4 揉成克造型的软面团 ， 太硬影响口感 ， 太软不容易造型 ， 可以边揉边适当加糯米粉试试 ， 能成型就可 。
5 整成胡萝卜形 。
6 在面包糠滚一圈 ， 沾满面包糠 ， 最好用手在手掌中轻轻搓动 ， 面包糠粘紧 。 一次都粘满待用 ， 边炸边粘会很紧张 。
7 锅内加花生油勺8成热 ， 放入胡萝卜酥生坯 ， 中火炸 。
8 及时翻动防止炸糊 ， 一次炸好 ， 不用复炸 。 捞出沥油 。 茼蒿叶插入头部做装饰 。 也可用香菜叶 ， 买胡萝卜时要点原装的叶子更好 。
清爽鸡蛋豆腐
原料：袋装鸡蛋豆腐 ， 胡萝卜 ， 食用油 ， 生抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 食盐 ， 香油 ， 生菜芯 ， 葱叶 。
1、袋装鸡蛋豆腐从中间切断 ， 退出袋子 。
2、分切成厚片 。
3、胡萝卜切成片状 。
4、用花形饼干模切成花形 ， 或者直接用刀修切也行 。
5、锅中烧油 ， 至7、8成热时下入鸡蛋豆腐 。
6、炸至外表金黄 ， 捞出沥油 。
7、胡萝卜片入开水锅中淖一分钟 ， 捞出备用 。
8、油锅中的油倒出 ， 把一勺生抽、少许香醋、一小勺白糖、适量食盐调成汁 ， 搅拌均匀后倒入锅中 ， 加少许水烧开 。
9、处理好的胡萝卜片摆入盘中 。
10、依次摆入炸好的鸡蛋豆腐 。
11、浇上烧好的汁子 。
12、用生菜芯和葱叶做装饰即可 。
桂花冰镇番茄
材料：番茄2个、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、干桂花少量
制作过程：
1、将番茄洗净去蒂 ， 在底部用小刀划上十字
2、放大开水里两面烫一下拿出
3、轻松剥皮
4、将剥皮番茄切对半 ， 再切片
5、装盘 ， 倒入1勺的蜂蜜
6、再撒上2勺的白糖
7、再来点干桂花增加风味 ， 最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口
芝士酿烤茄子
材料： 紫色长茄半个 ， 大个西红柿1个 ， 青椒1个 ， 洋葱半个 ， 大蒜3瓣 ， 薄荷叶2、3片
橄榄油适量 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 现磨胡椒粉适量
做法： 1、茄子洗净剖开 ， 片成大薄片；
2、加入少许盐腌渍片刻；
3、西红柿切丁 ， 青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
4、锅中加入1大蒜橄榄油 ， 煸炒洋葱至软；
5、下入西红柿丁和青椒丁 ， 翻炒均匀；
6、加入大蒜末和薄荷叶 ， 翻炒均匀；
7、加入适量盐和糖；
8、加入现磨胡椒粉 ， 调味儿；
9、盛出备用；
10、将茄子片卷成卷 ， 用牙签固定；
11、刷上一层橄榄油；
12、将炒好的馅酿在茄子卷中；
13、送入预热200度的烤箱 ， 烤大约15分钟至茄汁熟软；
14、取出装盘 ， 撒上芝士粉 ， 即可 。


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