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吃货|高价奶和普通牛奶比，营养优势更高吗？


斌姐 ， 高价奶 ， 例如经典奶、极致奶等高价奶在营养上有哪些优势呢？
——网友 Amy
斌姐答疑：
Amy您好！
回答你的问题之前 ， 我们首先来看一张图 。
吃货|高价奶和普通牛奶比，营养优势更高吗？
本文插图
如图左边黑色背景的是高价奶的营养成分表 ， 右边是普通牛奶的营养成分表 。
首先 ， 由对比可以看出 ， 一般高价奶蛋白质含量比普通奶略高 ， 如图中这两款奶比较来看 ， 高价奶高出0.3g/100ml的蛋白质 ， 当然 ， 随之脂肪与碳水化合物也会略高一些 。
那么有必要为这高出的一点点蛋白质买单吗？我个人觉得意义不大 。 对于现代人来说 ， 日常饮食中优质蛋白质的来源并不缺乏 ， 豆制品、各种肉类都很容易满足日常营养所需 。
从口味上来说 ， 高脂高蛋白的奶相对口味醇厚 ， 这一点大家根据个人喜好来选择就好 。
我个人买牛奶 ， 基本要求：蛋白质≥3.0g/100毫升 ， 钙≥120㎎/100毫升 ， 并且家人觉得口感还不错的品牌中 ， 选择性价比高的产品 。
吃货|高价奶和普通牛奶比，营养优势更高吗？
本文插图
之前也有网友问我：
冷藏奶好还是常温奶好？
这两种牛奶有利有弊：
低温储存的牛奶
利
营养物质保存得比较完整
弊
比较考验它的冷链运输、储存条件 ， 而且它的保质期也比较短
高温灭菌的牛奶
利
储存期比较长
弊
营养物质会有一些流失 ， 尤其是维生素A、维生素D等
对于高温灭菌牛奶容易流失维生素A、维生素D的问题 ， 我个人认为影响不是特别大 。 因为我们喝牛奶主要是用来补钙 ， 维生素这些可以通过蔬菜、水果等其他食物来补充 。 具体喝哪种牛奶更好 ， 主要看哪一种对您来说更方便 。
吃货|高价奶和普通牛奶比，营养优势更高吗？
本文插图
斌姐碎碎念：
对于小宝宝来说 ， 有很多妈妈都纠结：牛奶和奶粉哪个更好？多大才能让宝宝喝牛奶？营养特点比较
牛奶
钙含量高（110mg/100ml） ， 钙磷比例适当且乳钙更易吸收 ， 人体所需钙的最经济、最有效的来源 。
含有人体必需的九种氨基酸 ， 酪蛋白与乳清蛋白比为8:2 。
含有几乎所有已知的维生素 ， 但含量均不高 。
无任何添加剂的纯天然食品 。
……
奶粉
去除部分酪蛋白 ， 增加乳清蛋白 ， 酪蛋白与乳清蛋白比为4:6——更易于婴儿消化吸收 。
脱去牛奶中脂肪添加植物油（现在也有奶粉添加乳脂、OPO结构脂 ， 从而和母乳脂肪结构更接近） ， 有些奶粉添加DHA、EPA等必需脂肪酸 。
配方尽可能接近人乳 ， 适合婴儿需要 。
……优劣分析 ， 理智选择
宝宝的需要
人乳是宝宝最好的食物 ， 由于各种原因无法满足时选择最适合的代乳品尤为重要 ， 原则是根据宝宝消化吸收能力和营养需要 。
一岁以下宝宝消化能力较弱 ， 牛奶中酪蛋白含量较高不易消化吸收 ， 配方奶粉是最好的选择；另外此时宝宝的营养需要主要来自奶制品 ， 奶粉的配方更接近母乳 ， 所以选择奶粉才能满足宝宝生长发育需要 。
一岁以上宝宝消化吸收能力增强 ， 可以消化吸收牛奶；此时宝宝的食物应以饭为主、奶为辅 ， 奶制品将不再作为宝宝营养的主要来源 。
食品安全
加工环节越多 ， 食品安全隐患就越多 。 配方奶粉的加工环节有多复杂就不用多说了 ， 而且有些商家只强调奶源 ， 其实除了奶源 ， 添加的其他成分的来源和工艺也很重要 。
可能有些家长会说现在的牛奶也是问题频出呀？是的 ， 但我们要看大环境——大部分牛奶是没有问题的 ， 国家也对此加强了监管力度 ， 作为消费者选择可信的大品牌就可以了 。


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