烹饪|河南人年年用的腌辣椒方子！腌之前多加一步，放一年不会坏
【烹饪|河南人年年用的腌辣椒方子！腌之前多加一步，放一年不会坏】腌上一罐子辣椒 ， 平时当餐前小菜、开胃小菜 ， 那香辣脆爽劲 ， 天天吃都吃不够 。
本文插图
今天分享我们家年年都在用的腌辣椒方子 ， 辣椒不能直接腌 ， 提前煮一煮 ， 脆爽更入味 ， 而且能够延长存储时间 ， 放一年都不会坏 。
本文插图
【农家腌辣椒】
1.首先 ， 我们准备线椒2斤 ， 放入清水中洗净 ， 把线椒的老根掐掉 ， 不要直接去蒂 ， 以免生水进去辣椒内部 ， 导致腌的时候变质 。
本文插图
2.准备大蒜一把 ， 切成蒜片；生姜一块 ， 切成姜片；再抓入一小把青花椒备用 。
本文插图
3.下面 ， 我们把线椒煮一下 ， 锅内烧水 ， 加入少许食盐入底味 ， 水烧开以后把线椒放入锅中 ， 开中火煮2分钟左右 ， 不停的翻动让线椒均匀受热 。 线椒煮软、表面轻微起皱时捞出 ， 晾干水分备用 。 腌辣椒之前为什么要先煮？一：能够杀菌去污 ， 防止腌制时变质 。 二：煮软的辣椒不容易折断 ， 能够避免杂质进入 ， 延长储存时间 。
本文插图
4.锅内加入适量的清水 ， 倒入生抽30克 ， 白糖10克搅拌化开白糖 ， 撒入一小把青花椒 ， 料汁烧开以后转小火煮2分钟 ， 充分煮出料的香味 。 2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用 。
本文插图
5.然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中 ， 撒入一把食盐抓拌均匀 。
本文插图
6.准备一个无水无油的干净瓶子 ， 把线椒放入瓶子中 ， 充分压实、尽量挤出里面的空气 ， 这一步同样是为了防止变质 。 然后用切好的姜蒜片封口 。
本文插图
7.最后把晾凉的料汁倒入瓶中 ， 料汁的量要没过线椒 ， 盖上盖子放在阴凉处 ， 密封腌制24小时就能食用了 。
本文插图
好了 ， 这道香辣爽口的农家腌青线椒就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康