食疗食补|河南人常吃这碗农家青豆疙瘩汤，清爽开胃还补钾
人体大量排汗的同时一些必要的微量元素也在悄悄流失 ， 尤其是碘和钾得不到及时补充的话 ， 很容易出现食欲不振、头晕、中暑、乏力等现象 。 碘从食盐中就能获取 ， 那么钾呢？
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其实 ， 生活中有很多食材含有丰富的钾元素 ， 尤其是眼下正当季青豆 ， 也就是我们常说的毛豆 ， 每100克中含有钾元素一千多毫克 ， 可以多给家人吃一些 。 下面 ， 给大家分享一款毛豆的农家吃法——青豆疙瘩汤 ， 地道河南味 ， 缓解疲劳助消化 。
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【青豆疙瘩汤】
1.首先 ， 我们准备适量的豆角 ， 把青豆剥出来 ， 然后放在案板上剁成碎粒 。
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【食疗食补|河南人常吃这碗农家青豆疙瘩汤，清爽开胃还补钾】2.准备一根小葱、切成葱花 ， 生姜切成姜末和青豆碎放在一起 ， 然后放入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味 。 再打入两个鸡蛋 ， 放入面粉30克 ， 面粉要根据青豆的多少来添加 。
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3.最终调成比较粘稠的面糊 ， 太稠丸子吃起来口感会硬 ， 过稀团不成丸子 。
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4.西红柿洗干净去除根蒂、切成小块备用 。
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5.食材准备好以后 ， 我们开始烹饪：锅内烧油 ， 倒入西红柿翻炒 ， 一定要充分炒出红汁 ， 这样汤汁更加红润鲜美 。
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6.西红柿炒碎以后加入适量的清水 ， 大火把水煮开 。 然后在手上沾上清水 ， 抓一把馅料用虎口挤出丸子 ， 另一只手把丸子挖入锅内 。 所有的丸子下锅以后开大火再次煮开 ， 用勺子搅动一下 ， 防止青豆丸子粘锅 。
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7.丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟 ， 丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中 ， 继续不时地晃动炒锅 。
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8.蛋花全部飘起来以后放入青菜叶 ， 翻匀后即可起锅装盘 ， 倒出青豆疙瘩汤 ， 淋入芝麻香油 ， 再来一点醋 ， 鲜美又开胃 。
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好了 ， 这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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