扬州|让汪曾祺念念不忘的高邮，可不只有咸鸭蛋( 六 )
炒米我小时候吃过 ， 一般加点白糖 ， 开水泡着吃 ， 聊胜于无 。 还有一种吃法 ， 就是煮两个水泼蛋来泡炒米 ， 这就好吃多了 。 炒米在城市里是见不到的 。 汪曾祺写的另一种焦屑 ， 我没见过 ， 也没吃过 。
这次在贵宾楼饭店 ， 看到有炒米炖蛋 ， 很好奇 。 端上来 ， 金黄色的蛋羹上撒满香喷喷的炒米 ， 蛋羹滑嫩鲜香 ， 结合炒米独有的焦香 ， 吃起来有一种难得的怀旧意味 。
食物联结的不止是味觉感官 ， 还有情感和记忆 。 汪曾祺写《故乡的食物》 ， 不仅仅在写食物 。 他写高邮咸鸭蛋 ， 其实是在写对儿时端午节的回忆 ， 写咸菜茨菇汤 ， 那是关于水灾的记忆 ， 写炒米和焦屑 ， 则和童年躲避战乱的日子有关 ， 这是在写食物 ， 也分明在写逝去的时光 。
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