烹饪|吃了半辈子鸡蛋，这做法头次见，不愧是高手在民间，真的涨知识了
茶叶蛋是我国的传统食物之一 ， 全国大部分地区都能够吃到具有地方特色的茶叶蛋 。 茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。 茶叶蛋从来作为民间小食 ， 它都是难登大雅之堂 ， 只默默地飘香于民间的闾里巷中 。
本文插图
煮茶叶蛋说起来很简单 ， 但是要煮得像清香入味 ， 可就得花点功夫了 。 首先得挑选新鲜个大的鸡蛋 ， 一个个清洗干净 ， 然后放入水中煮至八成熟 。 这火候可有得讲究 ， 不及则嫩 ， 过了则老 。 曾有一段时间 ， 茶叶蛋有了梗 ， 成了段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器” 。 世界上最好吃的茶叶蛋只存在于记忆之中 ， 茶叶蛋没有统一配方 ， 妈妈做的最好吃 。 今天小编就跟大家分享一下妈妈牌的茶叶蛋的做法 ， 简单又营养 ， 比荷包蛋还好吃 ， 轻轻拿开锅盖时 ， 真的是看饿了 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
本文插图
【茶叶蛋】
食材：鸡蛋 葱 姜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 三颗冰糖 红茶茶叶 食用盐
本文插图
【制作方法】
【烹饪|吃了半辈子鸡蛋，这做法头次见，不愧是高手在民间，真的涨知识了】
1、做茶叶蛋要多准备一些鸡蛋 ， 现在正是炎热的夏季 ， 选择鸡蛋的时候最好选择比较新鲜的鸡蛋 ， 这样鸡蛋蛋黄不易出现坏的情况 。 把要用到的鸡蛋放到清水里面 ， 清水里面添加少许食用盐 ， 这样可以起到杀菌的作用 。 清洗鸡蛋的时候 ， 要一个个的给它清洗干净 。
本文插图
2、鸡蛋全部清洗干净之后 ， 把鸡蛋全部放入锅中 ， 倒入清水没过鸡蛋 ， 清水中提前加入一勺食用盐 ， 淡盐水煮鸡蛋 鸡蛋皮不容易被煮破 。 之后盖上盖子将鸡蛋给煮熟煮透 。
本文插图
3、趁煮鸡蛋的时间我们来准备一些需要用到的大料 ， 准备一把小嫩葱 ， 葱叶不要 ， 葱白切成寸段 。 再切一些姜片 ， 把葱段姜片放入盘中 ， 放入一把花椒 八角 桂皮 香叶 ， 再放入两个干辣椒 一把小茴香 三颗冰糖 。
本文插图
4、鸡蛋煮熟之后 捞出来放入碗中 。 用勺子将鸡蛋皮给敲破 ， 不用敲的太破了 ， 敲好之后 ， 重新放入锅中 。 把盘子里准备的大料全部倒进来 ， 再放入一把红茶茶叶 两勺食用盐 。 添加一勺生抽 一勺老抽 ， 大火烧开 转中火 煮20分钟 。
本文插图
5、鸡蛋煮好之后 捞出来盛入大碗中 ， 把汤汁也倒进大碗里面 ， 放在一旁静置4个小时以上 ， 或者放在冰箱冷藏室 静置一晚上 口感更好 ， 这样的话鸡蛋更入味 。
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 搞笑老肥|皮衣皮裤大机车去买土鸡蛋，搞笑GIF：这奶奶真是狠呀
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭
- 烹饪|今日午餐，一荤三素，荤菜130，素菜13块，你看有喜欢的吗