食疗食补|入伏吃它最合适，清热泻火、益气解乏，好多人都吃错了( 二 )
用料
主料：鸭腿2根 ， 莴苣2根
辅料：冰糖1小碟、葱姜蒜1小碟、红椒2个、料酒2勺、生抽1勺、高度白酒1勺、油盐适量
做法
1、准备好原材料；
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2、鸭腿块冷水下锅 ，加入2片姜和适量的高度白酒 ，焯水帮助去腥；
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3、热锅凉油 ，放入冰糖进去翻炒 ，直至完全炒化；
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4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
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5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
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6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
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7、翻炒几下后加入适量的开水；
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8、加盖炖煮20分钟；
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9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
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10、再加盖焖煮5分钟；
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11、加入适量的盐调味 ，大火收汁即可盛入钵中 ， 表面撒上小葱末 。
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12、端上桌了 。
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烹饪技巧
1、鸭腿要用冷水焯煮 ，加入点姜片和白酒帮助去腥；2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色 ， 同时也有帮助去腥的作用；3. 炖煮鸭腿时要加入点开水 ，先将鸭腿煮到七、八成熟时 ，再放入滚刀莴苣块炖煮 ，最后加入盐等调味 ，大火收汁即可 。
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