烹饪|8道素菜做法，价格实惠，做法简单，比肉还好吃，天天吃也不腻( 二 )
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【豆豉尖椒片】
尖椒4个 ， 豆豉2勺 ， 蒜末2克 ， 酱油2勺 ， 盐少许 ， 食用油适量
1 ， 将尖椒去掉蒂 ， 分成3段 ， 再每段分3瓣 ， 去掉辣椒芯 。
2 ， 热锅 ， 倒入适量的油 ， 先把尖椒片放入锅里煸 。
3 ， 煎到尖椒颜色变得鲜绿的时候 ， 倒入蒜末和豆豉翻炒 。
4 ， 放入少许盐继续翻炒 ， 用锅铲稍稍压几下辣椒 ， 加入酱油翻炒即可出锅 。
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【凉拌藕片】
莲藕2节 ， 凉拌油辣子2勺 ， 盐2克 ， 糖5克 ， 酱油10克 ， 苹果醋2勺 ， 蒜末3克
1 ， 莲藕去皮洗净切成薄片 ， 大约是2mm的厚度为宜 ， 太薄了没口感 。
2 ， 烧开一锅清水 ， 放入藕片焯烫半分钟 ， 马上捞出 。
3 ， 把莲藕放入冰水内 ， 这一步处理后的藕片非常的爽脆 。
4 ， 捞出沥干水分 ， 把调料全部倒入 ， 拌匀即可
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【金针菇玉子小炒菜】
金针菇300克 ， 日本豆腐2条 ， 酱油2勺 ， 盐2克 ， 胡萝卜半根 ， 油适量 ， 蒜末3克
1 ， 金针菇去掉根部 ， 撕开切小段放水里浸泡半小时 ， 接下来胡萝卜切丝 ， 日本豆腐切小块 ， 准备好蒜末 。
2 ， 热锅下油 ， 放入蒜末和胡萝卜翻炒一分钟左右 。
3 ， 倒入金针菇翻炒变软 ， 这时候会出少许的水分 ， 倒入酱油和盐翻炒均匀 。
4 ， 把日本豆腐块倒入锅里 ， 小心翻炒半分钟即可出锅 。
这8道素菜 ， 价格实惠 ， 做法简单 ， 比肉还好吃 ， 天天吃也不腻 ， 您学会了吗？跟着馋猫做起来吧#翻炒#酱油#鹌鹑蛋收藏
2 ， 鹌鹑蛋煮好后冲冷水 ， 剥壳备用 。
3 ， 热锅 ， 放入适量的油 ， 爆香蒜末和辣椒段 。
4 ， 放入鹌鹑蛋 ， 慢慢煸炒 ， 倒入照烧汁和酱油翻炒均匀 。
5 ， 倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅 。
【香辣五香毛豆】
毛豆1斤 ， 豆瓣酱2勺 ， 大蒜3瓣 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 五香粉2克 ， 清水1碗半 ， 指天椒2根
1 ， 毛豆买回来先清洗干净 ， 用剪刀剪掉两端的尖角部分 。
2 ， 热锅 ， 倒入适量的食用油 ， 先把豆瓣酱倒入锅内小火爆香出红油 ， 再倒入指天椒段和蒜末爆香 。
3 ， 倒入毛豆翻炒 ， 2-3分钟后 ， 倒入酱油和蚝油翻炒均匀 。
4 ， 倒入没过毛豆表面的清水 ， 加入五香粉和少许盐翻匀后煮沸 ， 转小火盖上盖子熬煮15分钟 。
5 ， 15分钟后打开盖子试一下 ， 要是毛豆入味并变得粉糯了即可出锅了 。
【腐竹烧香菇】
新鲜香菇8个 ， 腐竹100克 ， 美人椒2个 ， 蒜末3克 ， 生抽2勺 ， 花生油适量 ， 盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 温水半碗
1 ， 准备一盆凉水 ， 放入1勺盐 ， 把腐竹稍折断放入水里 ， 再用一个盘子将腐竹压进去 ， 保证全部都浸在水里 。
2 ， 香菇洗净去掉多余的蒂 ， 切成片状 ， 美人椒斜切成片状 。
3 ， 热锅 ， 放入适量的食用油 ， 爆香蒜末和美人椒片 。
4 ， 倒入香菇翻炒均匀 ， 将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒 。
5 ， 倒入生抽 ， 胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀 。
6 ， 把清水倒入焖2-3分钟后即可出锅 。
【油渣酸菜】
酸菜500克 ， 猪油渣150克 ， 蒜末3克 ， 小米椒1克 ， 盐2克 ， 生抽10克
1 ， 酸菜先洗净 ， 抓干水分切碎 ， 接着处理酸菜 ， 酸菜倒入锅里 ， 不需放油 ， 中火翻炒出水分 。
2 ， 洗干净锅 ， 小火热锅 ， 倒入少许油滑锅 ， 再将油渣放入锅里 ， 小火煸至金黄 。
3 ， 接着将蒜末和小米椒段放入 ， 煸出蒜香气 。
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