烹饪|咸蛋黄做的香酥饼，咸香酥脆，满口留香，越吃越香
最近甜口的东西吃多了 ， 就想吃点个咸口的 ， 正好好久没吃烧饼了 ， 就打算做个咸烧饼来吃 ， 突然想起家里还有几只咸鸭蛋 ， 之前用咸蛋黄做过饼干做过面包都很好吃 ， 想着如果用咸蛋黄做烧饼应该也错不了 。
这本是我心血来潮的一个想法 ， 没想到做出来还真的很好吃 ， 又香又酥又脆 ， 咸蛋黄的香和芝麻的香交织在一起 ， 越吃越香 ， 特别解馋 ， 大家如果感兴趣就一起来看看怎么做的吧！
咸蛋黄酥饼
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先来和面 。 200g普通面粉中加入2g的酵母 ， 一勺糖促进发酵 ， 用100g左右的水和成一个中等硬度的光滑面团 ， 盖上盖子发酵至两倍大 。
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趁发酵的时间准备油酥 ， 这时就该轮到咸蛋黄出场了 ， 准备2-3个熟的咸蛋黄用勺子碾碎（蛋白可以凉拌豆腐） ， 90g面粉 ， 40g猪油（可用其它植物油代替） ， 一起放大碗中 ， 用手抓捏成团 ， 放置备用 ， 室温高的话需要放冰箱冷藏 。
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面发酵好后 ， 放案板子揉搓排下气 ， 然后擀成圆形把油酥采用大包酥的方法包起来 。
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包好后 ， 把面团翻个面把光面朝上 ， 先用擀面杖轻轻地压一压 ， 再擀成一个长方形 。
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从1/3处开始折叠起来 ， 然后再擀开再折叠 ， 一共三擀三折（擀三次 ， 折三次） ， 最后擀成一个厚约1公分的方形 。
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表面刷一层水 ， 洒上黑芝麻 ， 再用擀面杖轻轻地擀一擀 ， 让芝麻沾的更牢固 ， 用刀切成小块 。
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烤盘里垫油布或油纸 ， 把切好的饼胚放进去 ， 中间保持一定的空隙 。
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盖上保鲜膜再次醒发20分钟 ， 正好把烤箱上下火200度预热 ， 然后把烤盘放烤箱中层 ， 上下火210度烤20分钟 ， 再把上火调到220度烤5分钟上色 ， 时间和温度仅供参考 。
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咬一口酥脆掉渣 ， 香气扑鼻 ， 果然咸蛋黄的加入没有让我失望 ， 真是怎么吃都好吃 ， 大家如果喜欢一起来试试吧！
【烹饪|咸蛋黄做的香酥饼，咸香酥脆，满口留香，越吃越香】今天这个饼是采用发面来做 ， 发面饼比较暄软 ， 不容易发硬 ， 如果大家没时间也可以选择死面饼 ， 那样比较省时间 ， 也很酥脆 ， 但是凉了容易发硬 ， 大家可以根据自己的喜好或时间来选择 。
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