烹饪|24道菜肴，营养好食材搭配经典做法，成就健康美味，吃着超过瘾( 三 )
肉末黄豆芽炒韭菜
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材料：豆芽400克 ， 韭菜1个 ， 猪肉150克 ， 油和盐适量 ， 生姜1片 ， 大蒜2*瓣 ， 料酒1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 米醋少许等 。
做法：
1、准备好必要的材料 ， 从韭菜上摘下老叶 ， 洗净 ， 把豆芽扔掉 ， 韭菜切成小块 ， 猪肉切成小块 。
2、用油加热锅 ， 加入姜粉 ， 炒蒜片 ， 炒肉末至发白 ， 倒入料酒、酱油 ， 炒肉末 ， 上色 。
3、用大火炒豆芽以除去水分 ， 换至中火 ， 倒入少许米醋 ， 炒豆芽至碎 ， 加入韭菜 ， 快速均匀地炒盐 ， 然后上碟 。
菠菜虾仁蒸蛋
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做法1、准备食材 ， 菠菜200g洗净 ， 鸡蛋3粒 ， 虾仁60g；
2、虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿 ， 再用清水漂洗干净 ， 沥干水份；
3、鸡蛋打入碗中 ， 打散；
4、煮一锅滚水 ， 将菠菜烫熟 ， 捞出过凉 ， 控干水分 ， 切碎；
5、切好的菠菜粒放入容器 ， 用滤网过滤水蛋液 ， 并倒入盘中 ， 封上保鲜膜 ， 上锅蒸10分钟；
6、来调个酱汁 ， 碗中倒入蒸鱼豉油1汤匙、清水5汤匙、香油1/2茶匙 ， 调均匀；
7、把腌好的虾仁摆在蒸好的蛋羹上 ， 放回蒸锅 ， 蒸2-3分钟 ， 至虾仁成熟 ， 虾仁熟了就可以关火开盖 ， 淋入酱汁 ， 完成 。
干锅莴苣腊肉
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食材：腊肉300克、莴苣200克、油2汤匙、盐、鸡精各 2克、干辣椒、大蒜、姜各5克、青蒜10克、香油、红油
做法：
1、将腊肉洗净 ， 放锅中煮10分钟左右 ， 取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮 ， 切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段 ， 青蒜切段 ， 姜切片备用；
2、锅置旺火上 ， 放油、红油烧热 ， 下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边 ， 放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水 ， 加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅 ， 最后淋上香油 ， 撒上青蒜段即可 。
白蛤蒸蛋
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食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
做法：
1、姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用；
2、鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ml混合；
3、盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液；
4、盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝；
5、淋上香油即可 。
铁板鱿鱼
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食材：整只鱿鱼2只、锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克、葱末10克、食盐15克、酒10克
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火搅3分钟 ， 取出后 ， 放入卤水中微火卤30分钟；
2、取一锅 ， 放入色拉油 ， 烧至七成热时 ， 放入洋葱末煸炒出香 ， 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
3、取一铁板烧至九成热 ， 铺上一张叠成小船的锡纸 ， 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀 ， 然后放在锡纸内 ， 浇上调好的汁上桌 ， 撒上葱末即可 。
酸辣牛肉
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食材：牛肉半斤 ， 蒜头2瓣 ， 泡椒一袋 ， 盐 ， 青椒 ， 姜 ， 红椒 ， 蒜苗 ， 生抽 ， 鸡精
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