烹饪|24道菜肴，营养好食材搭配经典做法，成就健康美味，吃着超过瘾( 二 )
做法：
1、将鸡肝洗净去筋膜 ， 分瓣 ， 用冷水泡两三小时 ， 半小时换一次水 。
2、起锅加适量水 ， 水中放葱姜八角花椒 ， 煮开以后煮一会 ， 下鸡肝煮开后加料酒 ， 别盖锅盖 ， 煮六到八分钟 。
3、捞出来 ， 洗净后 ， 重新放入水 ， 泡椒 ， 盐 ， 糖 ， 白醋一点 ， 煮开后关火 ， 焖五分钟 。
4、放在盒子里 ， 腌渍两小时以上 ， 金针笋丝切几刀 。
5、鸡肝捞出切片摆盘 ， 金针笋丝放上去 ， 浇点香油即可 。
可乐红烧肉
本文插图
材料：五花肉 ， 葱 ， 姜片 ， 香叶 ， 八角 ， 酱油 ， 可乐
做法：
1、带皮五花肉切小方块 ， 冷水入锅 ， 煮至出浮沫 ， 捞出冲洗干净沥水 。
2、锅中放少许油 ， 把焯好水的五花肉放入煎至出油 ， 煎到外表略金黄 ， 加葱姜片 ， 香叶 ， 八角炒香 ， 加红烧酱油炒匀至上色 。
3、倒入可乐 ， 加盐大火烧开后转小火 ， 盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右） ， 转大火收汁后起锅 。
油淋茼蒿
本文插图
食材：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
做法
1、茼蒿切段 ， 茼蒿干先入开水焯两分钟 。 然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分 ， 装盘备用 。
2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用 。
3、加点盐、适量蒸鱼豉油 ， 用筷子拌匀 。
4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末 。
5、炒锅里倒适量油加热 。
6、把热油浇至菜表面即可 。
五花肉煸芽豆
本文插图
材料：芽豆300克 ， 猪五花肉100克 ， 红泰椒段10克 ， 青蒜段10克 。 姜片10克 ， 蒜片10克 ， 八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量 。
做法：
1、芽豆焯水 ， 过油 ， 去掉表皮备用 。
2、五花肉切成小丁 ， 下入锅中煸炒至出香 ， 然后加入姜、蒜、八角、桂皮、红泰椒段继续煸香 ， 再烹入料酒 ， 加盐、酱油调味后 ， 加入适量清水煨15分钟 ， 再下入芽豆煨15分钟 ， 最后收汁 ， 下入青蒜段炒匀 ， 装入煲仔即成 。
豆皮金针菇
本文插图
材料：豆皮、金正、干辣椒
做法：
1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好 ， 分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇 ， 在尾端将豆皮切连刀；然后扎好
3.锅内放少许油 ， 炒香干辣椒；如水 ， 蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷 ， 看金针菇软化 ， 豆皮饱吸汤汁 ， 收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
丝瓜木耳炒鲜鱿
本文插图
做法：1、木耳提前用清水泡发 ， 洗净 ， 将鱿鱼去掉内脏 ， 洗净 ， 撕去表面层皮 ， 斜切十字花刀
2、红萝卜削去皮 ， 彩椒、姜、蒜洗净 ， 切片 ， 丝瓜用削皮 ， 洗净 ， 切厚片 ， 切好后用淡盐水浸泡
3、烧开水 ， 将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即可捞起 ， 用清水洗净 ， 切厚片
4、锅内加适量油烧热 ， 爆香姜片、放入焯好的鱿鱼 ， 洒少数下 ， 铲起待用
5、锅中留有余油 ， 开大火 ， 将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香 ， 铲起
6、锅内加少许油 ， 大火烧热 ， 将丝瓜入锅炒熟 ， 再将其它炒好的食材一起回锅 ， 用少许米酒快速翻炒、兜匀 ， 加适量盐、鸡粉调味 ， 用生粉勾个薄芡 ， 装碟上桌即可
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