美食美刻|夏天最该学的一道素凉菜，一蒸一拌就上桌，口感劲道，还不长胖
夏天最该学的一道素凉菜 ， 一蒸一拌就上桌 ， 口感劲道 ， 还不长胖
炎热的暑假 ， 如同下火一样的天气 。 从而导致许多人对吃饭失去了欲望 ， 所以大多数人在夏季饿了的时候宁可选择吃水果而不吃饭菜 。 除了水果 ， 凉菜也是绝大多数家庭的不二选择 ， 会拌凉菜的人对他们来说吃饭就很简单了 ， 可是不会拌凉菜的人 ， 一到饭点就很头疼了 。 那么今天教大家一道好吃又简单凉菜——凉拌杏鲍菇 。
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可能绝大多数人都知道 ， 杏鲍菇高大威猛 ， 是菌类里个头比较大的类型 。 虽然是素菜 ， 但它有着和肉极为相似的口感 ， 并且不具备大多数肉类所含有的脂肪和热量 ， 正是因为它有这一特点 ， 才会让人们在夏季有了欲望来食用杏鲍菇 。 当然杏鲍菇不仅营养好吃 ， 还特别的便宜 ， 在市场只要3块钱就可以买一斤杏鲍菇 。 是性价比极高的蔬菜 。 下面就来和我看一下凉拌杏鲍菇的具体做法吧 。
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【菜名】：手撕凉拌杏鲍菇
【所需食材】：
杏鲍菇3个、大蒜2g、生姜1g、小米椒6个、生抽半勺、蒸鱼鼓油四分之一勺、红油辣子一勺半、盐适量、葱花2g
【烹饪过程】：
1、用自来水将杏鲍菇冲洗干净后放入盘中 。
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2、将事先准备好的葱和蒜切成沫 ， 小米椒斜着切成小块 。
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【美食美刻|夏天最该学的一道素凉菜，一蒸一拌就上桌，口感劲道，还不长胖】
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3、准备一个蒸锅 ， 加入适量的水 ， 再加一个篦子 ， 把杏鲍菇放在篦子上 ， 盖上锅盖 ， 开火 。 过10-15分钟后 ， 取出杏鲍菇 ， 待晾凉后用手把杏鲍菇撕成小块 。
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4、全部撕好后 ， 放入盘中 ， 静置一会 ， 把杏鲍菇中剩余的水分控出来 ， 沥干 。
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5、把杏鲍菇倒出放在一个稍微大一些的碗里 ， 按顺序依次加入生抽、蒸鱼鼓油、香油、糖、鸡粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
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6、另起一炒锅 ， 开小火 ， 锅烧热后倒入适量的油 ， 油烧热后把之前切好的姜蒜末倒进油锅中过油 ， 待闻到蒜香味时 ， 把小米椒也一起放到油锅中炒香 。
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7、爆完香之后 ， 关火 ， 将锅中的油料倒入碗中 ， 然后撒上葱花 。
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8、最后只需腌制片刻 ， 装盘后即可食用 。
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