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美食|很多佛山人的酸爽回忆！错过又要等一年……西瓜酸美食

一直以来中午吃什么 ， 晚上吃什么 ， 都是一个世纪性难题 ， 何况近两周室外气温都在34°C以上 ， 就算面前放着“九大簋” ， 也难以让人提起胃口 。
这个时候 ，
或许一碗当季时令、酸甜可口的小吃 ，
可能会让你大吃一回
本期“镇街味道”给大家介绍美食

美食|很多佛山人的酸爽回忆！错过又要等一年……西瓜酸美食
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先戳视频
第二期镇街味道 ，
我们要带大家品尝的
是很多狮山人的共同回忆——西瓜酸 。

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西瓜
酸
而据时报君了解 ，
目前能吃到西瓜酸菜色的酒楼非常少 ，
这次为大家推荐的特色店
位于狮山镇松岗永安大道万石元岗村

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西瓜酸是什么？
西瓜酸是专门以小西瓜腌制的一种酸食 。 但不是所有的西瓜都适合制作成西瓜酸 ， 当地人在挑选西瓜时一般会选个头不超过半斤的西瓜 ， 皮色青黄 ， 瓜皮按下有弹性 ， 这样甄选出的西瓜才是上佳之选 。

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腌制时 ， 水中下几勺盐 ， 兑入米醋 ， 西瓜浸入 ， 压上竹网石头 ， 直至西瓜软身 ， 透出瓜香 。 一旦入坛封口 ， 就不能开坛翻动 ， 直到腌制好 。

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经过腌制的西瓜酸
会摇身一变成一种开胃的美味 ，
而最地道的狮山人做法 ，
莫过于西瓜酸炒五花肉了 。

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“只能说是绝配吧！”
餐厅负责人芬姐这么说 ，
如果想品尝这道地道的狮山菜 ，
大家就得抓紧时间 ，
如果过了八月中旬 ，
这道菜或许就要等到明年 。

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吃货攻略
店内菜品推荐：
西瓜酸炒五花肉
和味西瓜酸碌鹅
特色臭屁醋
鲜铁皮石斛汁浸果园走地鸡
（价格季节浮动）
名称：芬姐·誉私房菜
地址：佛山市南海区狮山镇永安大道万石元岗村
价格：人均75元

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完
来源：丈量
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