本味食记|这3种调料都不能少，包出来的饺子特香，不管调什么饺子馅( 二 )
3、先放盐还是先放油？
关于先放盐还是先放油这个问题 ， 素馅和肉馅是不一样的 。 如果是素菜馅的饺子 ， 比如调韭菜馅 ， 则需要先放油再放盐 。 因为韭菜容易出水 ， 我们需要先加油锁住水分 ， 最后放盐 ， 这样韭菜就不容易被杀出水份了 。 而如果是调肉馅 ， 则需要先放盐调味 ， 最后再放油锁住水分 ， 这样肉馅才会鲜嫩多汁 。
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