美食雨|清炒虾仁，口味鲜香
配料：淀粉15克 ， 青豆10克 。
【美食雨|清炒虾仁，口味鲜香】
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调料：葱5克 ， 姜5克 ， 料酒3克 ， 精盐2克 ， 味精1克 。
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制法：
①将虾仁洗净攥干水分 ， 用料酒、精盐喂口 ， 再加入干淀粉拌匀（上浆） 。
②葱、姜分别切末 。
③勺内加入1000克油 ， 烧至四五成热时 ， 放入虾仁滑散 ， 断生后倒出 。
④勺内留有底油 ， 放入青豆、葱末、姜末煸炒 ， 再放入滑熟的虾仁 ， 用料酒烹一下 ， 随即加入精盐、味精、加少许鲜汤翻炒 ， 将汁收尽即可 。
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特点：色泽美观 ， 质地软嫩 ， 口味鲜香 。
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