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美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美


福建地处沿海 ， 人们喜食海鲜又擅于烹饪海鲜 ， 每当海鲜季到来的时候 ， 各式各样的海鲜就成了餐桌上的常客 ， 福建人烹饪海鲜讲究一个“鲜”字 ， 为了保有海鲜的原汁原味 ， 一般不放或是少放调味品 ， 有时候会添加适量的老姜、大蒜、葱、老酒等材料去除些许海产品的腥味儿 。 这道酒竖蛏就是这般制作 ， 肉质鲜嫩肥美 ， 汤汁味道极为鲜美 。
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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一、酒竖蛏
主料：蛏子300克
辅料：盐适量 姜末适量 葱花适量 白酒适量 蒜末适量
制作工艺：
酒竖蛏总共有8个步骤：
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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1、蛏子洗净后用淡盐水养4小时候洗净沥干水分 。
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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2、用棉线绑起放入盆中 ， 大概8只左右 。
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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3、准备姜末和蒜末
【美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美】
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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4、把蒜末和姜末均匀的加在上面
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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5、再加入适量的盐
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6、适量的低度白酒淋在上面
美食熊猫|用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
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7、锅内水烧开上锅大火10分钟
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8、蒸好之后撒上葱花
二、熊猫小贴士
1、选用低度白酒能去腥增香， 不必担心白酒味道 ， 烹制过后酒味也随之蒸发了 。
2、蛏子有自然的鲜味 ， 不要加鸡精调味 。
以上就是酒竖蛏的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。


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