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街边小吃绿豆茶酥，一元一个，夏天吃降火又美味

炎炎夏日 ， 酷暑难耐 ， 众所周知 ， 绿豆是降火的食材 ， 偏又有一股清香 ， 得以被制作成多种食品 ， 绿豆汤、绿豆冰沙在夏季都是非常火爆的 ， 卖得很好 。 今天小编要和大家介绍的绿豆茶酥也是夏日小明星 ， 天气闷热 ， 很多人吃了重口味的烧烤呀、火锅啊都苦不堪言 ， 只有这绿豆茶酥让人觉得吃起来心中不燥 ， 清新而不腻 。 香甜软糯的绿豆茶酥要怎么做呢？接下来就一起来看一下吧：
街边小吃绿豆茶酥，一元一个，夏天吃降火又美味
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【街边小吃绿豆茶酥，一元一个，夏天吃降火又美味】【绿豆茶酥】
食材：
绿豆馅：绿豆100克 ， 冰糖30克 ， 清水500克 ， 白砂糖30克 ， 玉米油40克 ， 抹茶粉2.5克 。
水油皮：低筋面粉65 ， 中筋面粉50克 ， 茶汤50克 ， 黄油30克 ， 白砂糖10克 ， 食盐2克 。
干油酥：无盐黄油45克 ， 低筋面粉80克 。
步骤一：首先我们煮绿豆 。 如果第二天要做茶饼的话 ， 我们要提前一天晚上用清水泡好绿豆 ， 而且水至少要没过绿豆三指高 ， 这样吸饱了水分的绿豆第2天就会膨胀一倍 ， 煮起来也更加快速 。
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步骤二：绿豆浸泡好了之后 ， 将其放入合适大小的锅里 ， 然后加入五倍左右的清水 ， 加好了之后再加入适量的冰糖开中火熬三十分钟 。 快要到三十分钟的时候 ， 一定要打开锅盖看一看 ， 千万别让绿豆烧糊了 。 等大部分豆子都已经胀开来了 ， 我们就将绿豆取出然后放入料理机里打碎 ， 如果打不动的话可以再加入一点的水 。 注意不用打的太碎 ， 保留一定的颗粒感和豆皮的话 ， 绿豆饼咬起来口感会更加的丰富 。
步骤三：接下来取出不粘锅 ， 先开中火将锅烧热 ， 然后往里面倒入适量的玉米油 ， 再将用料理机打好的绿豆倒入锅中用铲子不停的翻炒 。 等水分被烧的差不多而且豆馅有成团的感觉时 ， 就往里面加适量白砂糖翻炒 ， 刚开始豆馅会有再次潮湿的感觉 ， 不用着急 ， 水分很快就会被豆馅吸收进去 。
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步骤四：等豆馅有成团的感觉而且不会沾铲子的时候 ， 就将绿豆盛出来 ， 然后摊开放在碟子里晾凉 。 等豆馅被晾凉了之后 ， 就直接上手在其表面抹上抹茶粉 ， 再把豆馅搓成30克一个的团状 ， 盖上保鲜膜备用 。
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步骤五：接下来制作水油皮 。 先将60克的低筋面粉和中筋面粉充分混合 ， 然后在中间放入茶汤和已经软化了的黄油 ， 再稍微搅拌一下让其成团状 ， 然后上手揉搓面团 。 等面团表面非常光滑的时候就将其分成9个大小一致的小剂子 ， 将其搓圆了之后就盖上保鲜膜放在一旁备用 。
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步骤六：这一步制作干油酥 ， 先取80克的低筋面粉 ， 然后往里面加入软化了的黄油 ， 用手将其揉搓成团 ， 然后同样分成9个大小一致的小面团 ， 再揉搓备用 。 水油皮和干油酥都做好了之后 ， 将水油皮压扁用擀面杖稍微擀平一下 ， 然后再将干油酥包进水油皮里面 ， 包好了之后用手搓圆 。 等9个全部包好了之后就盖上保鲜膜 ， 将其静置10分钟 。
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步骤七：10分钟过后 ， 取出一个团将其压扁再擀成牛舌状 ， 然后顺着侧边将其卷起来 ， 卷好了之后将其擀扁 ， 然后再卷起来 ， 卷好之后就全部盖上保鲜膜再松弛10分钟左右 。 10分钟过后在案板上撒上一点干面粉 ， 然后将面团压扁擀开 。
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步骤八：面皮做好了之后 ， 就将之前做好的绿豆馅放入其中 ， 然后用虎口慢慢收拢将馅全部包进去 。 等收进口之后 ， 将饼稍微压扁一下 ， 将收口朝上放在烤盘上 ， 烤箱开180度烤7分钟左右 ， 7分钟过后将烤盘取出 ， 将绿豆饼依次翻面再放入烤箱里开180度烤9分钟左右 ， 9分钟过后绿豆馅饼就做好了 ， 出炉晾凉一下就可以装袋然后售卖了！
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