江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？



养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？
本文插图

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 ， 而且深受世界各国人民的喜爱 。
意大利面的配菜 ， 洋葱是必备；法国人喜欢洋葱汤；印度人喜欢吃生洋葱 。 而在国内 ， 洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜 ， 煸炒、炖汤、凉拌甚至烧烤 ， 都少不了洋葱的身影 。
为啥大家都爱吃洋葱？
一
“蔬菜皇后”洋葱营养价值高

养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？
本文插图

在营养方面 ， 洋葱的确是种非常好的保健蔬菜 ， 不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素 。 而且 ， 洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素 ， 有浓郁的气味 ， 可刺激胃酸分泌 ， 增进食欲以及杀菌和预防感冒 。
更重要的是 ， 洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅） ， 槲皮素属于黄酮类植物化学物 ， 有扩张血管 ， 促进血液循环的作用 ， 对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利 。 因此 ， 对于中年人来说 ， 洋葱是要适当多吃的健康蔬菜 ， 对控制血脂、抗衰老等有帮助 。
近代医学研究还表明 ， 洋葱中含有微量元素硒 。 硒是一种抗氧化剂 ， 它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽 ， 谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸 ， 人体内硒含量增加 ， 癌症发生率就会大大下降 。 所以 ， 洋葱又是一种保健食品 。
其中 ， 紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高 ， 所以降糖功效最好 。 高血糖人群每餐食用25~50克紫洋葱 ， 就能起到较好的降糖效果 。
那么 ， 市场上卖的紫皮、白皮、黄皮洋葱 ， 到底有啥不一样？其实 ， 这三种洋葱不仅营养价值不同 ， 辛辣程度也不同 ， 挑对洋葱 ， 不妨这样选！
01
紫皮洋葱

养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？
本文插图

从营养上讲 ， 紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱 。 不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素 ， 能保护人体免受自由基的损伤 ， 其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高 。
但紫皮洋葱风味最浓 ， 口感更脆 ， 辣味最重 ， 适合炒烧或炒菜作为配菜 ， 较耐储存 。
02
白皮洋葱

养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？
本文插图

相较于紫皮洋葱 ， 白皮的也不错 ， 其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高 ， 且味道没有紫色洋葱那么辣 。
白皮洋葱有时还会稍微带点绿色 ， 这种洋葱肉质柔嫩、汁水最多 ， 水分和甜度较高 ， 更适合做凉拌菜和生菜沙拉 。
03
黄皮洋葱
黄皮洋葱味甜 ， 辣味居中 ， 可以用来做汤、当调味品或加工成脱水蔬菜 。
有些人喜欢生吃洋葱 ， 但过多食用会导致胃肠胀气 ， 建议不要空腹吃生洋葱 ， 尤其是有胃肠健康问题的人应避免生食洋葱 。
二
洋葱这么切不呛人

养生固本健康人生|紫白黄皮的“菜中皇后”，该怎么选？
本文插图

“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心 ， 你会鼻酸 ， 你会流泪……”一曲《洋葱》曾让不少有过下厨经验的小伙伴们感同身受 ， 切一次洋葱就感觉失恋了一次 ， 眼泪是哗哗地流 ， 根本停不下来 。 这不 ， 洋葱现在都成了“流泪”的代名词了 。
那有没有办法可以让我们切洋葱的时候不那么“痛苦”？
√ 冲水 。 洋葱的辣味物质易溶于水 ， 切前用水冲洗刀的两面 ， 切几刀再冲一下 。
√ 冷藏 。 温度低 ， 辣味物质的挥发速度就会下降 。 洋葱从冰箱里取出来趁冷切 ， 就相对不容易辣到眼 。


推荐阅读


上一篇：回家吃饭美食频道|常见的三种自制食品，可能会让你“中招”，这样做才安全~

下一篇：美食天下做饭食谱家常菜做法大全|血管“清洁工”就是它，每天吃一盘，清爽可口，软化血管，血管通畅了