悦悦家的美食汇|趁玉米便宜，教您最营养的吃法，不煮不炸咸香松软，好吃易吸收( 三 )
【第一步】：首先我们把新鲜的玉米剥掉表皮 ， 放在案板上面用刀切下玉米粒 ， 注意在切的时候要齐着根部切 ， 把玉米坯芽切下来 ， 然后倒入料理机里面 ， 再倒入适量的清水 ， 如果是用甜口味的话也可以用牛奶来代替清水 ， 这里水的用量不需要用得太多 ， 如果水加的多的 ， 玉米的香味就会减弱 ， 然后按果汁键把它搅打成细腻的玉米汁 ， 喜欢吃口感细腻一点的朋友呢 ， 可以多搅打几次 。
【第二步】：搅好之后倒出来不需要过滤了 ， 然后放入酵母 ， 因为本身这种甜玉米就很甜了 ， 所以我这里没有放白糖了哦 ， 若是用白色的糯米玉米来做的话 ， 那还是要放一些白糖的 ， 想要做出来的发糕口感更松软 ， 我们还可以放少许的无铝泡打粉 ， 倒入少许面粉搅成面糊状 ， 用筷子提面糊掉入碗中后 ， 纹路不消散的状态就最好了 。
【第三步】：然后盖上保鲜膜让它醒发至两倍大 ， 现在天气比较热 ， 大约需要醒发半个小时 ， 时间到了之后面糊里面充满了气泡 ， 需要用筷子搅拌把里面的气泡排净 ， 不然的话在蒸的过程中就会有酸味产生 ，
接下来往大碗里放少许食盐 ， 再放入一把葱花 ， 搅拌均匀 ， 倒入模具里面 ， 让它醒发至1.5倍大 。
【第四步】：想要发糕做得松软好吃 ， 这个二次醒发的步骤是必不可少的 ， 我这里用的是烤蛋糕用的圆形烤盘 ， 大家也可以用圆形的大碗 ， 在底部抹少许食用油能更容易脱模 ， 醒发好之后 ， 冷水上锅开大火蒸25分钟 ， 时间到了之后先不要急着开 ， 盖让它再焖五分钟 ， 我们这样子蒸出来的玉米发糕咸鲜适口 ， 清新解腻 ， 比用玉米面做的发糕居然好吃的多 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.因为甜玉米本身就含有水分 ， 我们在搅玉米汁的时候 ， 水不需要放多了 ， 只要能够带动机器就行 。 这样搅出来的玉米汁才能香甜可口 ， 香味浓郁 。
2.制作面点时 ， 加一点无铝泡打粉能够让它的口感更加的蓬松 ， 如果不喜欢的朋友也可以不放泡打粉哈 。
3.在制作发糕的时候 ， 如果面糊没有进行二次醒发 ， 直接上锅蒸 ， 很容易导致发糕的口感过硬或是发粘 ， 而且在让面糊二次醒发时 ， 还需要注意不能醒发过头了 ， 以免在蒸的时候蹋陷变形 ， 就因为这一点没有控制好 ， 悦悦可是做砸过很多次的哦 。
4.在蒸发糕的时候 ， 还可以在模具表面盖一张保鲜膜 ， 然后在表面扎几个孔 ， 那样就能防止蒸锅的水汽滴落 ， 影响发糕的外形了 。
5.这种美味的发糕 ， 还可以用电饭锅来烙 ， 把面糊直接倒入电饭锅内胆里 ， 按煮饭键 ， 烙出来的发糕底部金黄酥脆 ， 表面鲜香柔软 ， 特别的好吃 。
结语：趁玉米便宜 ， 教您最营养的吃法 ， 3根玉米1把葱花 ， 一切一搅 ， 松软细腻咸香适口 ， 孩子爱吃胃口好！
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愿上帝赐福给你！
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