井盖上煎蛋究竟什么情况？井盖上煎蛋令人震惊( 四 )
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看起来简单 ， 其实对厨师的基本功要求还挺高的 。
大家如果去外面吃欧姆蛋 ， 可以从这两个标准来判断厨师的功力：
一是外形 ， 必须表面光滑 ， 没什么大的褶皱 ， 形状像一枚大橄榄 ， 线条流畅 ， 颜色淡黄均匀；
二是质地 ， 内部不能煎到全熟 ， 那就太老了 ， 半熟的蛋液 ， 口感才能湿润香滑 。
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那么 ， 怎么样才能做出一份完美的欧姆蛋呢？
其实也没别的 ， 两个字 ， 练习 。
菜菜也是磕了几十只蛋 ， 练习了两周 ， 才有了这份比较满意的作品 。
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虽然练砸了好多蛋 ， 但是一颗完美的欧姆蛋出现在眼前的时候 ， 这种满足 ， 比直接吃到一份好的欧姆蛋 ， 要强烈一百倍 。
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所以 ， 强烈建议你们 ， 自己在家试试看吧！
- 欧姆蛋 -
[ 食材 ] 
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欧姆蛋：新鲜鸡蛋3个 牛奶2大勺
盐少许 黄油5g 色拉油5g
其他配菜：培根 香肠 茄汁黄豆 吐司 番茄 沙拉
烤薯角：土豆400g 色拉油1大勺 盐1小勺
黑胡椒粉1/2小勺 红椒粉适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
建议制作流程：烤薯角——煎配菜——煎欧姆蛋
[ 食谱 ]
1.土豆去皮 ， 切成船型块 ， 用厨房纸吸干水份后装入保鲜袋/保鲜盒 ， 加入1大勺色拉油、1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉 ， 适量红椒粉 ， 摇匀/抓匀 
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2.烤盘铺锡纸 ， 倒入土豆摆放均匀不重叠 ， 放入提前预热好的烤箱中上层 ， 180度烤20分钟烤熟 ， 再220度烤15分钟至上色 
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3.吐司表面涂抹黄油 ， 不粘锅烧热 ， 倒入少许橄榄油 ， 煎香培根、香肠和吐司 
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4.大碗里打入3个鸡蛋 ， 加入2大勺牛奶、适量盐调味 ， 用筷子/叉子搅打均匀 ， 再用筛网过滤
蛋液过滤 ， 煎出来的鸡蛋口感会更滑嫩 ， 犯懒的可以省去这一步
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