「食物」这种谷物可辅助降糖，改善糖耐量
黄豆的GI值为18 ， 属于低GI食物 。 黄豆的热量为359千卡/100克 。 每100克黄豆含有：脂肪16.00克；核黄素0.20克；钠2.20克；纤维素15.50克；磷465.00克；蛋白质35.00克；铁8.20克 。
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黄豆胚轴甲醇提取物具有显著地降低血糖、改善糖奶量的作用 。 黄豆中还含有一种抑胰酶的物质 ， 对糖尿病也有一定的疗效 。 而且 ， 黄豆中的植物固醇有降低胆固醇的作用 ， 它在肠道内可与胆固醇竞争 ， 减少胆固醇的吸收 。 此外 ， 其所含皂苷的纤维质能吸收胆酸 ， 减少体内胆固醇的沉积 。
推荐用量：每日40克为宜 。
推荐降糖食谱一：芥蓝炒黄豆
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材料
芥蓝200克 ， 黄豆50克 ， 植物油5克 ， 葱花5克 ， 蒜片5克 ， 醋5克 ， 盐3克 ， 鸡精2克
做法
将黄豆洗净 ， 浸泡一夜 ， 煮熟；芥蓝洗净 ， 入沸水中焯一下 ， 捞出切成小段 。 锅置火上 ， 加入植物油烧至六成热 ， 放入葱花、蒜片爆香 ， 再将芥蓝、黄豆放入锅中炒熟 ， 最后加入盐、鸡精、醋调味即可 。
推荐降糖食谱二：枸杞黄豆浆
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材料
黄豆60克 ， 枸杞子10克
做法
【「食物」这种谷物可辅助降糖，改善糖耐量】将黄豆提前浸泡8小时 ， 枸杞子洗净 。 将浸泡好的黄豆枸杞子放进豆浆机里 ， 加入适量的水 ， 按下“湿豆”的按钮 ， 待煮熟后即可饮用 。
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