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熊苗营养师|薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？( 二 )


有营养常识的人都知道 ， 任何食物都有各自的优点和缺点 ， 我们鼓励要膳食多样 ， 也就是吃的食物尽量要丰富多彩 。 有些食物是健康食物 ， 我们可以适当地多吃些 ， 比如现在说的薯类 ， 还有水果、蔬菜；而有些食物就属于不健康的食物 ， 比如含胆固醇高的动物脑花 ， 含盐份高的咸菜 ， 含糖高的甜点、碳酸饮料等 ， 这些食物就要尽量少吃 。
薯类是健康食物 ， 可以适当多吃 ， 特别是老年人 ， 可以以红薯、马铃薯等为主食 ， 一般每周可吃5次左右 ， 每次50～100g ， 这样就可以感觉到吃薯类的好处 ， 比如通便 ， 降血脂、减肥等等 。
熊苗营养师|薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？
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薯类往往含有一种酶 ， 过多摄入能引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适反应 ， 因而有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良的人更要注意 ， 吃薯类一次不宜超过100g 。
薯类含蛋白质较低 ， 含脂肪、热量都比较低 ， 所以过多食用对于儿童、青少年的生长发育不利 。 小孩子正是长身体的时候 ， 需要大量的优质蛋白和热量 ， 这样才能长身体 ， 薯类含蛋白低 ， 而且不是优质蛋白 ， 所以对于长身体的儿童、青少年来说不宜过多食用 ， 当然只要保证肉类、蛋类、奶类等优质蛋白的摄入 ， 适当多吃些薯类也未免不可 。
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薯类应该用蒸、煮、烤的方式加工 ， 这样可保留较多的营养素 ， 不破坏薯类的健康功能 ， 尽量少用油炸方式 ， 因为薯类“吸油”厉害 ， 油炸会使薯类含油脂很高 ， 热量变得很高 ， 这样不利于健康 。 而且薯片在油炸过程中还会产生一些致癌物质 ， 这种物质叫丙烯酰胺 ， 是明确的致癌物 ， 能够在身体里诱导癌症 。


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