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熊苗营养师|薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？

今天我陪妈妈逛超市 ， 妈妈说：这个超市好大啊 ， 什么食物都有特别丰富 。 蔬菜新鲜价格也实惠 。
妈妈买了很多薯类 ， 有土豆、红薯、芋头、山药 。 她说：早上或者晚上 ， 我蒸山药或者红薯给你们搭配着鸡蛋、稀饭、拌菜一起吃 。 对肠道好 。 土豆我就辣椒炒土豆片 ， 加一点肉丝 ， 好吃呢 。 芋头 ， 我是蒸熟后 ， 做剁椒鱼头 。
听妈妈这样一说 ， 我的口水都流出来了 。 有这样一位能干的妈妈真幸福 。 妈妈喜欢在厨房做各种美食 ， 从小到大 ， 妈妈都变着花样给我们做营养健康美食 。
我好奇 ， 妈妈怎么懂这么多 ， 她说：电视上的营养养生专家也都天天说要吃这些 ， 对身体好 。
看来一档营养健康好节目 ， 对百姓带来的是健康饮食的改变 ， 意义很好 。
熊苗营养师|薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？
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多吃薯类有四大好处：通便、减肥、抗癌、降血脂 。 这四大好处样样很重要 ， 所以多吃薯类健康长寿 。
首先 ， 薯类通便 ， 预防便秘 。
便秘是中老年人的健康杀手 ， 便秘会引起很多疾病 ， 便秘的人绝对不健康 ， 而中老年人又很容易发生便秘 ， 这是由于中老年人胃肠功能下降 ， 胃肠蠕动能力降低 ， 大便易蓄积引起便秘 。
薯类是通便食品 ， 能预防和治疗便秘 ， 这是因为薯类含膳食纤维高 ， 膳食纤维这种东西在肠道里不能被消化 ， 它可以吸水膨胀 ， 保持大便湿润 ， 而且刺激肠道蠕动 ， 就像给肠道搽洗一样 ， 保持肠道顺畅 。 通便其实是老年人保持健康的一大要务 ， 这个红薯等薯类可以做得到 ， 只要每天吃些红薯 ， 就能避免这一健康杀手 。
其次 ， 薯类是减肥食品 ， 有利于控制体重 。
薯类的淀粉含量比较高 ， 如红薯的淀粉含量为23% ， 土豆的淀粉含量为17% ， 但薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉 ， 这种淀粉在体内不消化 ， 这也是膳食纤维的一个特性 。 薯类含膳食纤维多 ， 这些物质吃进肚子以后吸水膨胀 ， 增加饱腹感 ， 而它们又不能被消化 ， 所以能够维持血糖平衡 ， 减少饥饿感 ， 加之薯类的脂肪和蛋白质含量很低 ， 所以热量较低 ， 因此有利于控制体重 。
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薯类还可以降血脂
薯类本身含脂肪很低 ， 加之含丰富的膳纤维 ， 这些膳食纤维在肠道里一方面可以阻止脂肪的吸收 ， 一方面还可以吸附胆固醇和油脂 ， 让它们随大便排出 ， 这样就可以降低血胆固醇和甘油三酯水平 ， 达到降血脂的功效 ， 而这对预防心血管疾病是至关重要的 。
薯类还有一个更重要、更了不起的作用 ， 那就是抗癌 。
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薯类被称为“抗癌第一斗士” 。
日本国家癌症研究中心评选出20种抗癌食物 ， 红薯名列榜首 ， 可见红薯的抗癌作用的确值得关注 。 这20种抗癌食物分别是：熟甘薯、生甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜 。 抗癌作用第一的是熟红薯 ， 第二的是生红薯 ， 红薯霸占了前两位 ， 这足以说明红薯的抗癌功能 。
红薯抗癌的原因在于多个方面 ， 首先薯类是通便食品 ， 这个我们已经说过 ， 长期便秘会诱导直肠癌等癌症 ， 薯类能够预防便秘 ， 因此能够预防直肠癌 。 还有 ， 薯类含的膳食纤维在肠道里可以吸附致癌物质 ， 让它们随大便排出去 ， 这就像很多人说的所谓的“排毒” 。 再有就是 ， 红薯中还含有一种化学物质叫氢表雄酮 ， 这种物质有抗癌作用 ， 能够预防结肠癌和乳腺癌 。
【熊苗营养师|薯类究竟有什么神奇之处能这样被营养学家青睐呢？】总之 ， 多吃薯类可以防癌抗癌 ， 红薯是举世公认的抗癌食物 。


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