江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式

“川原五十里 ， 修竹半其间” 。这是明朝甘元鼎笔下的安吉 ， 最美竹乡 。连白岩松也曾赞誉：可能在不了解安吉的情况下就已经爱上了安吉 。安吉竹乡主要是以大竹海为轴心向四面辐射的 ， 所以这里就有了“中国大竹海”之称 。安吉的竹子以大毛竹为主 ， 依山傍水 ， 竹连山 ， 山连竹 ， 满目苍翠 ， 是一副层层叠叠的竹画长卷 。安吉 ， 刻骨铭心地记着老祖宗的话：“靠山吃山 ， 靠水吃水”安吉人做足了“竹”的文章 。“中国竹乡”、“第一生态县”“最美乡村”的美誉早以名扬中外 。在这里竹子几乎全身是宝 。当春风解冻 ， 万物复苏 ， 竹林里就萌发了“雨后春笋” ， 它们在清新的泥土里被拔出来 ， 奉献给人类的餐桌 ， 成了美味佳肴 。
「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

当然作为每个吃货的秉性都带着贪婪的业障 ， 每到一地不去寻么当地美食小吃 ， 就跟没来过一样 。到安吉吃什么？笋呀！竹笋 ， 在南方基本有两种 ， 一种就是这种毛竹生长出来的笋 ， 它在冬天时就是冬笋 ， 冬笋在冬天没有被挖掉到了春天就变成了竹笋在当地称之为毛笋 ， 毛笋长大后就成为竹子 。
「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

竹乡安吉就地取材 ， 形成了以笋为主要原料的特色菜 。其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的脂肪和淀粉含量很少 ， 是一种低脂肪、低糖、低热量的食材 ， 同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素 ， 有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效 ， 已经被越来越多的人视作生活的佳品 。
「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

杭州人做笋 ， 喜欢换着花样 ， 煎炒煨炖 ， 百般佳妙 。大概是骨子里有种清淡平和 ， 超脱世俗的文雅 ， 杭帮菜里的笋 ， 不会叫别的味道喧宾夺主 ， 看重的是一个“鲜”字 。既然在这初春五月 那就来安吉尝尝“鲜” 。
「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

「」安吉“天下第一素食百笋宴”，是以“笋”为食材的200多道菜式
文章图片

文章图片

作为竹乡 ， 用笋烹饪美味佳肴基本是每个本地人家中常菜 。百笋宴作为浙江安吉传统的特色名宴 ， 它可不是把一百个笋放在一起做一份菜 ， 而是吸取了千百年来安吉当地人烧笋的经验 ， 运用现代烹饪手艺运用现代烹饪手艺 ，， 即炒、蒸、熘、煮、煎、爆、焖、烩等多种方式 ， 或只用竹笋烹制 ， 或辅以各种荤素原料配合成菜烹饪出以“笋”为食材的200多道菜式 。腌笃鲜、芥末河虾笋、腐衣笋干卷等200多道笋菜 ， 有热菜也有冷盘 。其营养价值也被烹调行家誉为“天下第一素食” 。


推荐阅读


上一篇：：倡议推广全民分餐制！德州市第六届全民营养周启动

下一篇：【】邯郸市第三医院开展“全民营养周”活动