母亲节：红酒香菇猪扒
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原料：猪扒4小块 ， 红酒1小杯 ， 柠檬1/2个 ， 洋葱小半个 ， 面粉20克 ， 糖1茶匙(5克) ， 生粉1茶匙(5克) 。 番茄酱少许(这个随喜好加减 ， 番茄酱最好选择罐装番茄酱 ， 比那种甜甜的番茄沙司要好吃) 。
制作材料：
主料：猪扒2块红酒柠檬1/2个洋葱面粉糖茶匙(5g)生粉1茶匙(5g)
【母亲节：红酒香菇猪扒】做法：
1.猪扒洗净 ， 没买到现成的猪扒也不要紧 ， 可以用里脊肉代替 ， 自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可 。
2.切好的猪肉要用刀背拍松 ， 拍打后的肉会比原来大一圈 ， 这样做使肉更容易入味 ， 吃起来也更嫩 。
3.拍松的猪扒放入容器内 ， 撒入适量的盐 ， 将盐抹匀 ， 把猪扒放在一边腌渍一会 。
4.腌渍猪排的时间继续做其他准备工作 ， 将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半 ， 用手挤出柠檬汁 ， 将剩下的柠檬皮取一小块切丝 。
5.都准备好后 ， 猪扒也腌渍好了 ， 在猪扒两面均匀的裹上一层面粉 ， 再用手拍去多余的面粉 。 依次做好所有的猪扒 。
6.平底锅烧热 ， 倒入适量油 ， 烧热后将猪扒放入 ， 煎至两面金黄 ， 至熟 ， 就可以取出了 。
7.平底锅内再加入少许的油 ， 放入洋葱、香菇炒香 ， 加入柠檬丝 ， 柠檬汁 ， 红酒 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 做成酱汁 ， 最后放入猪扒 ， 使猪排均匀的裹住酱汁就可以了 ， 如果酱汁不够粘稠 ， 可用少许生粉勾芡 。
贴士：
美酒配佳肴乃人生一大享受 ， 但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话 ， 有一种简单的配对原则：红肉(猪、牛、羊等)配红葡萄酒 ， 白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒 。 但这也不是绝对的 ， 例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉时 ， 也可以考虑配红酒 。
END
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