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不加一滴油一滴水做出来的香菇滑鸡，鲜嫩爽滑，老人小孩都爱吃

说到鸡的做法 ， 全国各地百花齐放 ， 其中香菇滑鸡必然有一席之地 ， 这道菜可以说是家喻户晓了 。 香菇滑鸡的精髓就在一个滑字上 ， 成菜鲜美滑嫩 ， 咸鲜适口 ， 光泽明亮 ， 可以说是非常美味 ， 一看就非常好吃！
不加一滴油一滴水做出来的香菇滑鸡，鲜嫩爽滑，老人小孩都爱吃
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香菇滑鸡是一道传统名菜 ， 在各地都有流传 ， 是一道家喻户晓的家常菜 。 其中以广东的做法著名 。 该菜营养丰富 ， 美味可口 ， 是一道简单美味的家常菜肴 。 主要材料由整鸡或鸡腿 ， 佐以水发香菇等做成的一道菜品 。 成菜鲜美可口 ， 既有鸡肉的香气 ， 又有香菇的原味 ， 让人停不下筷 。
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粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑 ， 广东人喜欢原汁原味 ， 所以香菇滑鸡这道菜将食材的本味发挥到了极致 。 同时又兼具了食材本来的口感 ， 香菇的滑嫩与鸡肉相辅相成 ， 是每个广东人都爱吃的基础款 。
【不加一滴油一滴水做出来的香菇滑鸡，鲜嫩爽滑，老人小孩都爱吃】这样的香菇滑鸡虽然做法简单 ， 但是想要做好还是需要一定的技巧的 。 一是选鸡要选用肉质比较滑嫩的文昌鸡 ， 三黄鸡 ， 清远鸡都可以 ， 千万别选老母鸡 ， 否则咬不动 。 二是香菇红枣枸杞 ， 要在蒸之前 ， 才和鸡肉混合 ， 以免香菇吸味太重 ， 会咸 。 三是二次拌生粉 ， 是我的一点小经验 ， 这样确实会更滑 。 但是注意 ， 一次不要放太多 。 每次一小勺 ， 大概1g左右 。
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这样做出来的香菇滑鸡 ， 鸡肉鲜嫩爽滑不油腻 ， 香菇小巧鲜香滑嫩 ， 使得每一块肉都兼具香菇的香和鸡肉的原味 ， 味道鲜美可口 ， 香味四溢 ， 真正可以说是经典风味 ， 百吃不厌了 。
除了美味 ， 这道菜还有丰富的营养价值：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品 ， 鸡肉含丰富蛋白质 ， 其脂肪中含不饱和脂肪酸 ， 配和中养血的大枣 ， 其补中益气、养血的功效加强 。 能提高机体免疫功能 ， 延缓衰老 ， 防癌抗癌 ， 降血压 。 可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症 。
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既然这道香菇滑鸡这么美味 ， 那让我们一起来学习一下它的做法吧！
主料：鸡肉、香菇
1、香菇6朵切斜刀片 ， 小段生姜切片 ， 葱3根
2、半只现杀鸡切小件 ， 可以分两顿食用 。
3、鸡块洗净沥干 ， 加适量生抽、糖、盐、淀粉
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 ， 不用加水 ， 直接搅拌好 ， 放少许葱丁 ， 和生姜片腌制半小时 。
5、香菇大片的铺底 ， 腌制的鸡块中生姜片剔除 ， 装盘一层 ， 加香菇片 ， 再装一层 ， 再加香菇片 。
6、蒸锅烧开水 ， 水滚后大火 ， 放入加盖蒸15-20分钟 。 即可


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