「」24款粤式酱汁配方，师傅的无私分享( 二 )
菜式：
桑拿猪腰、桑拿猪生肠、桑拿基围虾 。
脆浆
用料：
低筋面2560克、泡打粉144克、生粉126克、糯米粉384克、澄面160克 ， 用时加净油适量 。
渔家酱
用料：
指天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干葱6两、蒜茸6两 。
制作：
指天椒剪成细丝 ， 火腿茸、银鱼干、虾米碎分别炸香 ， 热锅下油把辣椒丝炒香 ， 再放蒜茸、干葱和其他调料 ， 铲匀即可 。
菜式：渔家小炒 。
文章图片
文章图片
烧汁A
用料：
韩国味烧汁1瓶、蜂蜜7.5两、美极1.5两、生抽2.5两、味精2.2两、日本清酒5两、冰糖7.5两、什锦菜加菠萝煮水5.2两 。
菜式：烧汁鱿鱼、锡纸烧汁鲈鱼 。
烧汁B
用料：
水2.2斤、烧汁8两、叉烧酱1瓶、日本酱油4两、鱼露1两、生抽3两、茄汁1两、美极4两、冰糖5两、烧烤汁2小瓶、蜜糖1.5瓶、牛油、蒜茸、红葱头米、味精、鸡粉色素适量 。
烧汁C
用料：
烧汁5两、美极5两、蒸鱼豉油6两、冰糖4两、水2斤、味精3两、叉烧酱2两 。
文章图片
文章图片
多味汁
用料：
鸡粉3钱、糖1钱、酒3钱、辣椒酱3钱、咖喱3钱、水6钱、糖醋3钱、烧汁6钱、橙汁1钱、海鲜豉油3钱 。
川汁
用料：
蒜茸、野山椒碎各半斤、白醋1斤、白糖1.2两、茄汁8两、酸梅酱5两、红油1斤、豆瓣酱2两、OK汁4两、味精3两、美极4两 。
制作：
红油爆香蒜茸、野山椒碎、豆瓣酱 ， 落其他调料烧沸 ， 转至不锈钢器皿里煲20分钟 ， 捞出残渣 ， 用少许盐调味即可 。
菜式：川汁牛柳、铁盘川汁九肚鱼、石烹鲫鱼 。
文章图片
文章图片
椒盐A
用料：
盐1斤2两、味精1斤2两、黄豆炒香打粉1.6两、胡椒粉1.6两、红椒粉2.4两、蒜香粉4两、大地鱼粉2.4两、干土鱿粉1.6两、香茅粉5钱 。
椒盐B
用料：
炸蒜茸2斤、炸香菜末4两、炸味精1斤、干红辣椒少许、盐焗鸡配料2包、炸香茅粉末3两、鸡粉3两、淮盐5两、虾皮粉5两、大地鱼粉4两 。
椒盐C
用料：
细盐3斤、沙姜粉2两、胡椒粉2两、五香粉两、辣椒面2两、味精粉1斤、香兰素20克 。
七味盐
用料：
盐0.5斤、味精0.5斤、鸡粉2两、咸鱼2两、虾子1两、辣椒粉3两、胡椒粉1两、蒜香粉2两 。
菜式：七味盐插虾、七味盐焗九肚鱼、避风塘系列调味可以加点 。
【「」24款粤式酱汁配方，师傅的无私分享】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- ：【肉松寿司】的做法+配方，超级美味的寿司，一口一个妙不可言
- #配方#卤水配方大公开！百吃不厌的卤味，在家想吃什么就卤什么！
- []蛋黄酥的详细教程来了，配方步骤细讲解，层层起酥，口口留香
- [光明网]万能调味酱汁大全，学会了你做饭一定好吃
- ■【红烧牛腩】的做法+配方，这样炖一锅红烧牛腩，美味相当的解馋
- 『』【川菜蒜苗五花肉】的做法+配方，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁
- 『美食大谱』【蓝色千层草莓蛋糕】的做法+配方，口感太赞了，真是好看又好吃
- 『牛腩』【土豆炖牛腩】的做法+配方，牛腩酥烂，土豆软糯，好吃又下饭
- 『厨神食谱』【糖醋排骨】的做法+配方，酸甜可口，肉质香嫩，一直吃一直爽
- 「美食大谱」家常鲜香【鸡汤面】的做法+配方，十分鲜美，很好吃的营养鸡汤面