「晶姐厨房」精选美食：凉拌鸡翅、咖喱鱿鱼筒、鲜辣跳水鱼、豉香海鲈鱼的做法( 二 )
做法：
1.鸡翅收拾干净 ， 再把鸡翅洗净
2.锅加水 ， 冷水下入鸡翅 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 中火煮10分钟 ， 煮制期间把鸡翅翻几次面煮
3.到时间后 ， 把鸡翅捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 让鸡翅凉透 ， 这样皮质细腻紧滑 ， 脆脆的不容易散烂 。
4.把鸡翅捞出沥净水分 ， 再把鸡翅用刀斩成小块 ， 放在大碗内
5.葱切葱花 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末 ， 姜切末 ， 花生米用刀背压碎再剁成花生碎
6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内 ， 加入几勺煮鸡翅的汤 ， 再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽 ， 搅拌均匀 ， 将搅拌好的调料汁 ， 淋在鸡翅上 ， 再加入香菜末 ， 花生碎 ， 翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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